巖茶有“十焙勝黃金”之說，強調(diào)了其炭焙工藝的特殊性。巖茶通過多次烘焙，茶的內(nèi)含物不斷轉(zhuǎn)化成有益物質(zhì)，形成巖茶的品質(zhì)和特色。武夷巖茶的碳焙，將茶的寒氣逼出，使茶性溫和，不致傷胃，那什么茶被叫做巖茶呢？相關(guān)的介紹如下！
什么茶被叫做巖茶
武夷巖茶是烏龍茶的其中一種，它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是茶中珍品。
武夷巖茶的制作工藝
1、采青
武夷巖茶的采摘尺度為三葉半開面，采摘頂端駐茶開一半，以下三葉全睜開為最佳。采摘完往后，輸送時要留意掩護鮮葉的完備，只管停止折斷、損傷、散葉等征象。
2、萎凋
萎凋的進程是茶葉心理失水的進程，中國十大名茶，包羅有：走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序，武夷巖茶非凡的品格就在于做青這一工序，是形成綠葉紅鑲邊、花果香味的要害。
3、達成
達成的目標(biāo)在于使做青葉受高熱敏捷升溫，酶促轉(zhuǎn)化的發(fā)酵浸染受到限定，從而固定武夷巖茶的品格特性。同時通過高溫達成，花果香氣進一步顯示，形成新的芬芳因素。
4、揉捻
把顛末達成的青葉乘熱揉捻成條索，形成蜻蜓頭狀。通過揉捏把剩余茶汁擠壓出來，在茶葉外貌形成“霜”，這一進程是聞干茶香的首要味覺來歷。
5、烘焙
烘焙是武夷巖茶的最后一道建造工藝，分水焙、復(fù)焙、燉火。揉葉經(jīng)散解后，舉辦水焙，至六成干時攤放一段時刻，然后舉辦高溫復(fù)焙，剔除梗、片和成形欠好的茶條，最后加焙燉火。
武夷巖茶的特點
1、綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗，深橙黃亮，湯色如瑪瑙。
2、輕輕的小酌一口，清鮮甘爽，讓你回味無窮。
3、武夷巖茶的茶葉，巖韻醇厚，花香怡人。
武夷巖茶的保存技巧
1、武夷巖茶的最佳貯存溫度
茶葉貯存的最佳溫度為０～10℃。氣溫在15℃閣下生涯期不能高出４個月，氣溫在25℃以上，茶葉知識，生涯期不宜高出２個月，不然會呈現(xiàn)較明明的變色和變味。
2、武夷巖茶的最佳貯存處所
光照可加快茶葉的氧化浸染，不行將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽光下晾曬。家庭生涯武夷巖茶可安排冰箱冷藏室內(nèi)，縱然在防潮、防光和溫度相宜的前提下，武夷巖茶的生涯期也不宜高出１年。
武夷巖茶的保存方式
1、選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋；
2、回收深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處；
3、選用干燥的保溫瓶，封好口；
4、短期生涯可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)；
5、放入冰箱內(nèi)生涯，溫度在０～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一路；
6、生霉，不行曬，放在鍋中干焙10分鐘閣下可復(fù)興，鍋要干凈，火不宜太大；
7、要干燥、清潔、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、打仗異味、光澤照射、高溫情形、袒露氛圍。
“落盡庭梅三日雨，香風(fēng)閑時一甌茶”。連日雨落，泡上一壺武夷巖茶，坐于窗前，聽雨品茶，氤氳茶香里，人生再無煩愁。
