烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，是中國(guó)茶葉中不可缺少的存在，主要分為四類，分別是閩南烏龍（鐵觀音）、閩北烏龍（武夷巖茶：大紅袍、肉桂、水仙）、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶種類
烏龍茶種類繁多，首要種類有武夷水仙、永春佛手、大紅袍及鐵觀音，細(xì)分還可以分為本山、黃金桂、白雞冠、水金龜、白毛猴、鐵羅漢等。
烏龍茶中的代表品種
1、武夷水仙
武夷水仙首要產(chǎn)于福建建甌一帶，品格獨(dú)具匠心，具有自然的蘭花香，滋味醇厚甜潤(rùn)，異常歷久耐泡。細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有水仙花香，生津潤(rùn)喉，回甘無(wú)限。
2、永春佛手
永春佛手茶又名香櫞種，因其形似佛手、寶貴勝金，又叫“金佛手”。永春佛手主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等州里的海拔高山處，是福建烏龍茶中風(fēng)味奇異的名品。
3、大紅袍
說(shuō)到福建烏龍茶雖然少不了大紅袍了。大紅袍首要產(chǎn)于福建名山武夷山上，其品格最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而耐久，“巖韻”明明。同時(shí)，大紅袍極其耐泡，沖泡七、八次仍有香味。
4、鐵觀音
鐵觀音產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，屬于半發(fā)酵茶類，品格介于綠茶和紅茶之間。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，沖泡之后有自然的蘭花香，濃烈而耐久，滋味濃醇，有“七泡有余香之譽(yù)”。
烏龍茶的沖泡方法
1、選擇宜興的紫砂壺或小蓋碗，杯具可以選擇白瓷小杯或用聞香杯和喝茶杯構(gòu)成對(duì)杯，選擇得當(dāng)?shù)牟杈邲_泡更能泡出茶的韻味。
2、用開(kāi)水淋壺燙杯，可以進(jìn)步茶具的溫度，可以把茶性更充實(shí)驗(yàn)展出來(lái)。
3、選擇100℃滾水沖泡，水溫不足，茶香味道不敷，假如水溫過(guò)高，水中消融氧氣和二氧化碳被揮發(fā)，泡出來(lái)的茶湯不鮮爽。
4、沖泡烏龍茶要邊泡邊飲用，假如浸泡時(shí)刻長(zhǎng)了，茶湯的味道會(huì)散失，也會(huì)變得苦澀。
烏龍茶品質(zhì)鑒別技巧
一、嫩度、色澤。
1、嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。
2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
二、聞干茶香味。
把干茶捧在手里，埋頭貼緊著聞，連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù)，甚至愈來(lái)愈強(qiáng)勁，便是好茶，當(dāng)然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成；
較次者，吸第二口氣時(shí)，就會(huì)露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當(dāng)然就不要了。
三、干茶的外形
主要從三個(gè)方面來(lái)看，即條索、整碎和凈度。
1、條索是指各類茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開(kāi)湯沖泡。
品評(píng)的也是色、香、味、形四個(gè)方面。
1、茶湯顏色：用一個(gè)瓷湯勺撥開(kāi)茶葉，看湯色如何。
2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。
3、茶湯滋味：茶主要是用來(lái)飲用的，茶湯含入口中，運(yùn)用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來(lái)回滾動(dòng)，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來(lái)分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺(jué)和觸覺(jué)來(lái)判斷，看葉面的展開(kāi)速度可以測(cè)出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
