烏龍茶和綠茶如何區(qū)分

 

　　1、茶性區(qū)別

 

　　烏龍茶：烏龍茶又叫青茶，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶類，既有著綠茶的鮮爽，又有紅茶的甘甜香醇，屬于性和不寒的茶葉。

 

　　綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，沒有顛末發(fā)酵的措施，保存了鮮葉的自然物質(zhì)，茶性寒涼。

 

　　2、建造工藝區(qū)別

 

　　烏龍茶：烏龍茶是顛末采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序建造而成的，獨(dú)具光鮮漢族特色。

 

　　綠茶：綠茶是把采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫達(dá)成，茶葉知識(shí)，殺滅了各類氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成的。

 

　　3、營(yíng)養(yǎng)代價(jià)差異

 

　　烏龍茶：烏龍茶中含有茶多酚類、植物堿、卵白質(zhì)、氨基酸、維生素等因素，具有養(yǎng)顏、排毒、消脂、殺菌消炎等功能，減肥結(jié)果明顯。

 

　　綠茶：綠茶中的茶多酚含量極高，有較強(qiáng)的收斂浸染，抗朽邁結(jié)果明顯，可以清熱解暑、利尿解乏、提神醒腦等。

 

　　烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國(guó)二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。

 

 

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)

 

　　烏龍茶的由來(lái)還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)退隱將軍，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

　　綜上所述，烏龍茶與綠茶是兩種不同的茶葉，兩者不管是從外觀還是內(nèi)質(zhì)之間都有一定區(qū)別，但都是值得飲用的喔！