眾所周知，一般的中小葉種茶樹比大葉種茶樹的香氣物質含量要高。烏龍茶中，就有不少中小葉種，它們本身原料的芳香度就比較高，所成茶品自然也是芬芳四溢。雖然，大葉種茶樹本身的香氣物質較少，但是，只要通過特殊的工藝制作，一樣也能夠擁有獨到、迷人的香氣，那烏龍茶選擇哪種好喝呢？下面我們就一起來了解一下吧！
武夷巖茶的品質特征
產自福建的武夷山，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙狀，品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
（1）大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)異者，產于福建省武夷山市(原崇安縣)武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱。
?。?）大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。
（3）鐵羅漢：位居四大名樅之二。
?。?）白雞冠：位居四大名樅之三。
?。?）水金龜：位居四大名樅之四。
?。?）武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。
（7）武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種制成的青茶。
?。?）武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
臺灣烏龍茶的品質特征
產于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠。
（1）其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴，被譽為臺灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。
?。?）產于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶類。
?。?）文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
（4）臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，臺東山等山區(qū)。
?。?）木柵鐵觀音：產于臺灣省臺北市木柵區(qū)。
?。?）白毫烏龍：又名“膨風茶”，“香檳烏龍”“東方美人”，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
閩北烏龍茶的品質特征
產地包括崇安（除武夷山外），建甌，建陽，水吉等地。
?。?）閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。
?。?）閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。
（3）白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
閩南烏龍茶的品質特征
?。?）安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。
?。?）安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。
?。?）永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。
（4）安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
廣東烏龍茶的品質特征
廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
（1）鳳凰水仙：產要產區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。
（2）鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一。
（3）浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
?。?）嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
（5）石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優(yōu)。
烏龍茶的泡法
1、選擇茶具：高檔細嫩名竹葉青茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，至于普通竹葉青茶，也可選用茶壺泡茶。根據(jù)品飲人數(shù)準備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
2、沖洗茶具：就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，或用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，利于竹葉青茶沖泡。
3、置入茶葉：用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻放入茶具中。
4、浸潤茶葉：對條索比較松散的高檔名優(yōu)竹葉青茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水，使竹葉青茶吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。
5、沖泡：沖水入杯內至總容量的七成左右，采用高沖法，使杯內竹葉青茶上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。
6、品茶：飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。
總而言之，常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。
