烏龍茶，中國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，那放5年的烏龍茶還能喝嗎？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶的保質(zhì)期
烏龍茶保質(zhì)期為兩年，通常會(huì)在茶葉的包裝袋上標(biāo)明。在家里存放烏龍茶，要放在干燥、避光、密封、不通風(fēng)、沒(méi)有異味的地方；不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以免吸收異味。且儲(chǔ)藏溫度以零下5度以下為佳。
烏龍茶怎么鑒別是否變質(zhì)
1、看干茶色澤
，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過(guò)期或陳化過(guò)度，干茶的色澤會(huì)較為灰暗，沒(méi)有光澤度。通常來(lái)說(shuō)，綠茶陳化之后，干茶的色澤會(huì)存在明顯的變化過(guò)程。
2、聞干茶香氣
正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會(huì)比較清新、自然，帶有明顯的類(lèi)型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過(guò)久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來(lái)十分不舒服。
3、摸干茶濕度
如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說(shuō)明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺(jué)，則茶葉含水率偏高。
4、喝茶湯滋味
正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會(huì)比較飽滿(mǎn)，具有一定的鮮活感，喝起來(lái)比較舒適。而過(guò)期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
烏龍茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：待新梢長(zhǎng)到3~5葉快要成熟，而頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2~4葉梢，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”。
所謂“開(kāi)面采”，按新梢伸長(zhǎng)程度不同又有小開(kāi)面、中開(kāi)面、大開(kāi)面之分。
1、小開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2。
2、中開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3。
3、大開(kāi)面為頂葉的面積與第二葉的相似。
春、秋茶“開(kāi)面采”，即待頂葉展開(kāi)，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉，夏、暑茶適當(dāng)嫩采，采用“小開(kāi)面”，茶葉茂盛，持嫩性強(qiáng)，則采摘一芽三四葉。
原則“按標(biāo)準(zhǔn)、及時(shí)、分批、留葉采”。
烏龍茶的采摘季節(jié)
茶區(qū)全年分為春夏暑秋4個(gè)季節(jié)，低山丘陵茶區(qū)除外，直到11月份還采摘冬片。
具體采摘期因氣候海拔施肥等條件不同而差異，一般春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，冬片在霜降后。
各季茶的間隔期為40~45天，每茶季中晴天，微有北風(fēng)，下午2時(shí)至5時(shí)采摘為上，陰天和上午9時(shí)至12時(shí)采摘為中，雨天和上午9時(shí)前采摘為下。
各季節(jié)的品質(zhì)不同，春茶香、味均佳，品質(zhì)最好；秋茶其次；夏、署茶較差。
烏龍茶的采摘方法
采用“定高平面采摘法”，即根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況，確定一定的高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，縱面下的芽梢全部留養(yǎng)，以形成較深厚的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)層，達(dá)到充分利用光能，提高萌芽率，芽頭生展平衡，促進(jìn)增產(chǎn)提質(zhì)。
芽梢生長(zhǎng)旺盛的茶樹(shù)，分兩次采摘，第一次按標(biāo)準(zhǔn)采一芽三四葉，第二次另制，下一季采摘?jiǎng)t在此采摘面的基礎(chǔ)上適當(dāng)提高。
可用手工和機(jī)械采摘，機(jī)械采摘比手工采，工效提高4~13倍，成本降低40%，鮮葉質(zhì)量基本達(dá)到人工采摘標(biāo)準(zhǔn)。
