烏龍茶的香，是一種高昂而清雅的鮮香，這樣的味道是其他茶類所沒有的，也是烏龍茶最為典型的特征。甚至可以說，烏龍茶的半壁江山，都全靠了這令人印象深刻的鮮香，那烏龍茶是什么茶葉呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶屬于什么茶
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，所以烏龍茶不是綠茶，并且烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
之前有很多人都分不清楚龍茶是不是綠茶，大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的，但是，最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程，因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。
兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。
烏龍茶的基本介紹
1、青茶（烏龍茶）的起源傳說，起源于福建，至今已有1000多年的歷史。
2、青茶（烏龍茶）的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶，北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉。
3、北苑茶重要成品屬于龍團鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜。”
4、要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂青茶（烏龍茶）的范疇。
烏龍茶和紅茶、綠茶的區(qū)別
1、特點區(qū)分
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，成茶條索卷曲肥壯，光華砂綠；沖泡后湯色金黃濃艷，蘭花香濃烈，滋味醇厚甘鮮，獨占“音韻”，很是的耐泡，且七泡仍有余香。
紅茶
紅茶為全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶形狀細緊，有苗鋒，光華黝黑油潤，湯色紅亮，香氣濃烈耐久，滋味醇和甘甜。
綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，清湯綠葉是其品格特點。該茶制品茶條索纖細，白毫顯盛，光華翠綠；湯色碧綠清亮，香氣濃烈，滋味鮮醇、厚爽。
2、產(chǎn)地域分
烏龍茶
烏龍茶首要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，中國十大名茶，在四川、湖南等省也有少量的出產(chǎn)，以福建省安溪縣為首要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地域。
紅茶
紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，首要產(chǎn)區(qū)在中國，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有出產(chǎn)。
綠茶
中國出產(chǎn)綠茶的范疇極為普及，個中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建等地，是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
3、建造工藝區(qū)分
烏龍茶
烏龍茶，采摘尺度、葉梢要比紅、綠茶成熟，首要建造工序有采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙等。
紅茶
紅茶是以相宜的茶樹新牙葉為質(zhì)料，顛末萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)建造工藝精制而成，個中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
綠茶
綠茶，以相宜茶樹新梢為質(zhì)料，把采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫達成，殺滅了各類氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥等建造工藝制成。
4、浸染區(qū)分
烏龍茶
烏龍茶，在日本被美稱為美容茶、健美茶，突出功能在于解析脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防朽邁、抗癌癥等保健功能。
紅茶
紅茶在發(fā)酵進程中會發(fā)生大量的茶黃素、茶紅素等因素，有助于胃腸消化、促進食欲，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養(yǎng)胃等等保健功能。
綠茶
綠茶沒有顛末發(fā)酵，保存了鮮葉的自然物質(zhì)，富含自然營養(yǎng)因素，關(guān)于防朽邁、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有非凡保健功能。
綜上所述，烏龍茶，亦稱青茶，是六大茶系種發(fā)酵度跨越最大的茶種，其工藝，茶種以及產(chǎn)地的分類極為復(fù)雜。烏龍茶對于生長環(huán)境、海拔、氣候地質(zhì)條件的要求很高，北回歸線一帶的高海拔區(qū)域才適合種植，加上當?shù)厝耸来鄠鞯墓に嚕a(chǎn)地決定了烏龍茶最主要的區(qū)別，因而建議從產(chǎn)區(qū)來認識烏龍茶。
