在六大茶類(lèi)里，烏龍茶的制作工藝最為復(fù)雜繁瑣，其工序包括采摘－曬青－晾青－搖青－炒青－揉捻－干燥等環(huán)節(jié)。其中，烏龍茶特有的搖青環(huán)節(jié)，是形成烏龍茶（青茶）香氣滋味的關(guān)鍵，且品種也是很多的，相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶的種類(lèi)
1、大紅袍
大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國(guó)特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。
2、鐵羅漢
鐵羅漢的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味，其采制技術(shù)與其他巖茶類(lèi)似，但制作工藝更為精細(xì)。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強(qiáng)勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
6、安溪鐵觀音
鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
9、東方美人
東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，因其茶芽上布滿(mǎn)白毫，還被稱(chēng)為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時(shí)期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。
烏龍茶的選購(gòu)技巧
1、看外觀
閩南烏龍茶呈卷曲狀，閩北呈直條狀、光澤狀。外觀粗糙、疏松、不緊、無(wú)光澤、色澤較深、失鮮的茶屬中低檔茶或者是陳年茶。同時(shí)，其中還取決于外觀是否整齊、均勻、干凈，是否無(wú)雜物、茶葉梗、茶葉片等物質(zhì)。最好用手感受一下茶的重量，茶越重質(zhì)量越好，越輕則品質(zhì)越差。
2、聞香品味
聞香氣主要判斷標(biāo)準(zhǔn)其香氣是否純正，屬于什么類(lèi)型的香味；第二，看花香是高還是低，是稍微有清香還是帶有發(fā)酵香；第三，看花香是否是自己最喜歡的香味類(lèi)型。品味時(shí)要注意味道是濃還是淡，是帶有韻味在其中還是有多種味道。茶湯的味道不應(yīng)是苦、澀、發(fā)酵味、酸味、甚至是餿味或者是煙熏味等異常的味道。福建烏龍茶有多個(gè)品種，并且每個(gè)品種都有著不同的味道，品嘗時(shí)，自我感覺(jué)良好即可。
3、觀茶湯
一般來(lái)說(shuō)，茶湯的顏色應(yīng)該是金黃色或橙黃色，并且要足夠清澈、不渾濁、不暗、而且無(wú)沉淀異物。水泡三到四次，湯的顏色仍然不變，那就說(shuō)明這種茶的品種珍貴，是好茶。
4、看葉底
茶喝完后，觀察茶杯里的茶渣。茶渣應(yīng)平整光亮，有紅色邊或紅色圓點(diǎn)?？梢杂檬帜蟛柙囋?。摸起來(lái)又軟又厚，但又不硬的，可以說(shuō)明其原料很好，加工工藝熟練。
喝烏龍茶的好處
1、提高身體素質(zhì)
烏龍茶能吸收豐富的維生素和氨基酸，還能吸收一些茶多酚和多種礦物質(zhì)，這些物質(zhì)被人體吸收以后，既能增強(qiáng)人體的抗氧化能力，又能美容養(yǎng)顏，而且能減肥瘦身還能清理身體內(nèi)的多種毒素，能預(yù)防組織細(xì)胞癌變。
2、預(yù)防聽(tīng)力下降
烏龍茶是一種能排毒利便抗氧化的健康飲品，而且它能消除人體細(xì)胞中的活性氧分子，人們平時(shí)飲用以后，對(duì)聽(tīng)力有明顯保護(hù)作用，特別是中老年人群以后，可以防止聽(tīng)力下降。
3、減肥瘦身
烏龍茶中含有大量的單寧酸，這種物質(zhì)與人體內(nèi)脂肪的代謝與分解有著十分重要的關(guān)系，而且烏龍茶還能降低血液中膽固醇的數(shù)量，能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，所以平時(shí)經(jīng)常沖泡飲用黑烏龍茶，能起到減肥瘦身和預(yù)防高血脂的重要作用。
4、延緩衰老
烏龍茶中不得含有大量的茶多酚，還含有豐富的類(lèi)黃酮和維生素e它們都是天然抗氧化成分，而且具有一定的抗衰老作用。另外，平時(shí)人們喝烏龍茶，還能保持血液中維生素c含量的穩(wěn)定，能減少維生素c的排出，而人體內(nèi)有充足的維生素c以后，自身免疫能力就會(huì)提高，身體衰老癥狀也會(huì)就不會(huì)出現(xiàn)。
總而言之，烏龍茶種類(lèi)很多，中國(guó)六大茶類(lèi)之一，亦稱(chēng)青茶。因?yàn)觚埐柙诜纸庵?、減肥健美等方面效果顯著，所以在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”，也因此獲得了大部分女茶友的喜愛(ài)。
