現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?

  大紅袍,我國十大名茶之一,被譽為武夷茶王,也是歷代貢茶,由于母樹產(chǎn)量稀少,因此歷來價格高昂。
 
  早在1921年,《蔣叔南游記》中就提到,天心巖九龍窠年產(chǎn)不滿1市斤,天游巖一處年產(chǎn)約十?dāng)?shù)兩,珠廉洞一處產(chǎn)1市斤零8兩,當(dāng)時大紅袍每市斤64銀元,折合大米4000市斤,在當(dāng)時可謂比黃金還要寶貴。
現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?
  2002年,武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被列入首批中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn),全國茶類唯一一項入選。而生長在九龍窠景區(qū)的三株大紅袍母樹,也被作為古樹名木,列入世界自然與文化遺產(chǎn)。
 
  2006年5月,武夷山市政府決定停采留養(yǎng)母樹大紅袍,實行特別保護和管理,從此不再用大紅袍母樹生產(chǎn)制作茶葉,大紅袍母樹茶葉從此也成為稀世絕品。
 
  由于天然大紅袍茶樹年產(chǎn)巖茶只有幾斤,無法滿足社會需求,于是上世紀60年代開始,開展了無性大紅袍的扦插繁殖。直到80年代,大紅袍無性繁殖才得到大面積推廣。
現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?
  不過,自從無性繁殖大紅袍推出后,很多人感嘆,母樹大紅袍扦插繁殖的后代,品質(zhì)是一代不如一代。那么,這種說法是否成立呢?
 
  首先,關(guān)于代系的說法,大紅袍之父陳德華先生予以了否認。他說,武夷山茶區(qū)種植的大紅袍,都是直接或間接從武夷山市茶葉研究所通過無性繁殖引種,不存在第幾代之分。因此,市場上流傳的代系之說純屬無稽之談。
 
  那么,接下來我們再來看下,無性繁殖的大紅袍與母本相比,品質(zhì)究竟如何呢?
 
  為了比較二者優(yōu)劣,福建省技術(shù)測試研究所曾做過對比研究,他們采集了九龍窠大紅袍母樹鮮葉為母株樣本,同時以九龍窠茶園內(nèi)插扦繁殖的茶樹鮮葉為子代樣本,按巖茶加工工藝制作了成茶。
現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?
  從中能看出,在茶多酚方面,無性繁殖子代比母本含量更高;而對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生重大影響的咖啡堿、總氨基酸、糖類等方面,二者基本接近。茶紅素、茶黃素是茶湯質(zhì)的重要指標,在這方面也是相差無幾。
現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?
  在兒茶素方面,二者總量比較接近。不過,原始大紅袍的酯型兒茶素含量更高,非酯型的兒茶素含量卻不如無性繁殖的子代。
 
  對烏龍茶而言,澀味較弱的非酯型兒茶素對品質(zhì)的影響更大,它的含量越高,茶湯滋味就會更為醇和。因此,綜合以上幾點來看,無性繁殖的子代大紅袍比母本大紅袍的品質(zhì)要更好。
現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?
  接下來,我們再看下二者在香氣成分上的對比。二者香氣成本總體來說是相似的,當(dāng)然也有細微的差異。比如苯乙醇、雪松醇在母本大紅袍中檢測出,但子系后代中沒有,但反過來,無性繁殖子代也有母本中沒有的香氣成分,比如甲基環(huán)己烯、二庚醛等。
 
  研究分析認為,這些香氣成分上的細微差別,與它們的生長條件不完全相同有關(guān)系,不過根據(jù)品茶師的口感評價認為,無性繁殖的大紅袍的口感并不亞于其母本,且香氣更高,更富有巖韻。
現(xiàn)代大紅袍VS母樹大紅袍哪個品質(zhì)更好?
  因此,不管是從內(nèi)含物質(zhì)上,還是香氣成分上,扦插繁殖的子代大紅袍在品質(zhì)上與母本基本是一致的,甚至表現(xiàn)更好。
 
  母樹大紅袍因數(shù)量稀少而稀絕于世,更因停止采摘而增加了其神秘性。但是,測試結(jié)果告訴我們,母本大紅袍品質(zhì)固然很好,但扦插繁殖的大紅袍也不遑多讓。所以,我們不應(yīng)盲目厚古薄今。
 
  當(dāng)然,對于現(xiàn)代的大紅袍而言,氣候、土壤、營養(yǎng)、肥料、光照等都是影響其品質(zhì)的重要因素。同樣在武夷山,正巖茶的品質(zhì)自然最好。
責(zé)編: 紅666
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