眾所周知，安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，要制成好的東西，必須“天時(shí)地利人和”。因此優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，必須具備”天、地、人”三個(gè)要素，那鐵觀音茶什么時(shí)候采摘呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
鐵觀音什么時(shí)候下新茶
早秋茶的上市時(shí)間在9月22號(hào)到9月28號(hào)左右；正秋茶在9月29號(hào)到10月6號(hào)；之后的就是晚秋茶了。區(qū)別早秋茶和正秋茶，主要是看氣候，什么時(shí)候開(kāi)始吹北風(fēng)了，就是正秋茶，正秋茶也是一年中最好的茶。
鐵觀音價(jià)格多少錢(qián)
安溪鐵觀音價(jià)格的決定因素有很多，季節(jié)、茶葉品質(zhì)以及鐵觀音出產(chǎn)地區(qū)的不同都是由差別的，價(jià)格從幾十到幾千的都有，甚至還有上萬(wàn)元一斤的。
鐵觀音的真假鑒別方法
1、看外形
看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實(shí)、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。
2、嗅香氣
先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、鈍濁，嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長(zhǎng)的均為上品，反之為次品。
3、嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。
4、看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱(chēng)綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。
5、觀葉底
經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。
鐵觀音茶的保存方法
1、保持干燥，茶葉怕水，因?yàn)楹扛叩牟枞~經(jīng)氧化后釋放出的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，品質(zhì)會(huì)隨之陳化。
2、創(chuàng)造低溫貯存茶葉有一個(gè)臨界溫度，當(dāng)干茶處于0℃時(shí)，香氣最濃；有冰箱的，應(yīng)把容器密封后存入；無(wú)冰箱的，放在通風(fēng)處貯存。
3、回避光線(xiàn)光照對(duì)茶葉有破壞作用，保管茶葉時(shí)應(yīng)避強(qiáng)光選暗室，使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
4、斷絕供氧的辦法來(lái)保管茶葉可起到抑制茶葉氧化變質(zhì)的作用，選鐵罐、陶缸、保溫瓶等密封容器保存最好。
5、裝茶葉的容器及貯存茶葉的庫(kù)房不得與其他物資混放，否則，吸附后的茶葉泡出的茶湯就會(huì)變得異味百出很難喝。
烏龍茶的品質(zhì)很大程度上依賴(lài)于人的制作工藝，而人的制作工藝是需要順應(yīng)天地的自然條件，根據(jù)具體的情形靈活調(diào)整。如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
