1984年，國家放開了最后一個茶類即烏龍茶的管制，此后安溪茶葉生產(chǎn)得到了井噴式的發(fā)展。安溪鐵觀音產(chǎn)量從1990年不到4000噸發(fā)展到2015年40000噸左右，產(chǎn)量增加10倍以上。國內(nèi)市場也由廣東福建迅速擴大到全國各地，出現(xiàn)了“無鐵不成店、無安不成市”的局面，市場占有率也遙遙領(lǐng)先于各大茶類。這是改革開放以來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象極！那鐵觀音茶葉如何分好壞呢？下面我們就一起來了解一下吧！
怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)鐵觀音
1、看外形
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音有著緊實的條索，花條卷曲，肥壯圓結(jié)，整體形狀有點類似與蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。而且用手掂一掂，還有一種沉重感，所以購買的時候不妨試試去觀察外形，這對挑選出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音是有幫助的。
2、看顏色
想喝出鐵觀音清銳的口感，那么就必須要注意它的新鮮和香氣。新鮮的鐵觀音顏色一般為翠綠色，色澤鮮潤，葉子表面還略帶白霜狀。在注意觀察顏色時，還要看看葉子是否隱存紅邊，對于正宗鐵觀音，砂綠顯，紅點明，表明此類茶葉發(fā)酵適度、品質(zhì)好。
3、聞香氣
取少量茶葉捧在手里，湊在鼻子上聞幾下，會覺得茶葉香氣持久而且越來越強，通過去聞氣溫就可以在很大程度上分清楚了，而且如果用水泡開，正宗鐵觀音茶香四溢，獨特自然的香氣撲鼻而來，而且馥郁持久，令人心曠神怡，所以這對我們挑選鐵觀音茶有意義。
鐵觀音茶多少錢一斤
1、家鄉(xiāng)緣鐵觀音茶
價格：200.00元/斤
這款家鄉(xiāng)緣鐵觀音茶具有鮮明的鐵觀音茶韻味，甘爽醇厚的口感，還有高耐泡，一直深得老茶友的稱贊。
2、君宜茗茶鐵觀音
價格：480.00元/斤
這款君宜茗茶鐵觀音是安溪原產(chǎn)的新鮮秋茶，干茶色澤砂綠、茶香含蓄，茶湯口感醇厚甘滑。
3、安溪怡芳鐵觀音茶
價格：320.00元/斤
這款安溪怡芳清香型鐵觀音茶茶條卷曲壯結(jié)沉重，綠腹蜻蜓頭壯，茶湯滋味甘鮮，而且具有天然郁蘭花香。
4、雅鑫苑鐵觀音茶
價格：400.00元/斤
這款雅鑫苑鐵觀音茶干茶烏黑晶瑩，細聞有新制茶葉的清香。茶湯入口香氣濃郁，回甘味甜。
鐵觀音的傳統(tǒng)泡法與考究
“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧利便為佳，假如用炭火來燒水那是最好不外。
沖泡按其措施可分為八道
1、白鶴洗浴(洗杯)：用開水洗凈茶具
2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3、懸壺高沖(沖茶)：把滾蛋的水進步突入茶壺或蓋甌，使茶葉動彈;
4、東風(fēng)掠面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂流的白泡沫，使其清爽清潔;
5、關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點勻稱地滴到各茶杯里;
7、鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色
8、品啜甘霖(品茗)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，賞心悅目，別有情趣。
鐵觀音有哪些香型
1、正味型
正味型分打青和正炒兩種做法，打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青，成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型
酸香型根據(jù)制作時間點的不一樣可細分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青，成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型
濃香鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優(yōu)點。
總之，要想知道如何鑒別鐵觀音茶的好壞，大家首先要做的就是了解鐵觀音茶，且一定要在正規(guī)的地方購買鐵觀音茶喔！
