鐵觀音茶，烏龍茶中不可缺少的存在，是一種經過數(shù)年不斷烘焙精制而成的福建安溪烏龍茶，它保持了傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡金色或咖啡寶紅色，香氣呈現(xiàn)碳香，回甘強，沉而不濁略帶蜜香，毋庸置疑鐵觀音茶的口感是非常好的，相關的介紹如下！
清香型鐵觀音的口感
清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹。濃馥持久，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。產品非常受到大眾的歡迎。
濃香型鐵觀音的口感
濃香系列產品：本產品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻。湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經多次沖泡。
韻香型鐵觀音的口感
韻香系列產品特色：本產品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。
陳茶鐵觀音的口感
陳年鐵觀音特色：不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關于陳年鐵觀音的傳說。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。
正炒鐵觀音鐵觀音的口感
正炒鐵觀音特點：正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、湯味滑，葉底色黃綠，正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。
鐵觀音茶的沖泡技巧
鐵觀音的沏茶，可能說鐵觀音的沖泡要領，乃至是鐵觀音韶光茶沖泡要領，都是一門學問”安溪縣飲香茶葉相助社副社長林清城說。在明代的時辰，許次疏曾在《茶疏》中說：“茶滋于水蘊于器，湯成于火，四者相連，缺一不行”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的怎樣泡好茶正好相呼應。沏茶看似輕易，外貌看來，鐵觀音茶就如上述的解析舉措，就可得好茶湯！然而，篤志觀茶、識茶，鉆研茶的特質，才是泡好茶的第一步！在上述筆墨記實之外，現(xiàn)實沏茶進程中，以及面臨差異茶葉和茶器時更細心判別，才得好茶湯滋味。
鐵觀音茶的沖泡步驟
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觀音入宮：就是把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具（一樣平常指蓋碗）容量的五分；
懸壺高沖：把滾蛋的水進步突入茶壺或蓋甌（水壺與蓋碗間隔8厘米閣下），使茶葉動彈；
東風掠面：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂流的白泡沫，使其清爽清潔；
關公巡城：把泡一至兩分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韓信點兵：茶水倒到少許時要一點一點勻稱地滴到各茶杯里；
鑒嘗湯色：此時可觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，賞心悅目，別有情趣。
鐵觀音輕發(fā)酵和中發(fā)酵怎么區(qū)分
1、色澤區(qū)別
輕發(fā)酵鐵觀音的茶葉干茶以青綠鮮活為美，色澤晦暗或者帶有烏黑則為次品;中發(fā)酵鐵觀音的干茶則追求油潤有光澤，顏色上要比輕發(fā)酵的鐵觀音暗很多。
2、顆粒區(qū)別
輕發(fā)酵的鐵觀音因為用的是新樅茶樹三葉一支型茶青嫩葉，因此葉片很大，顆粒大而有序；中發(fā)酵的鐵觀音則是用的老樅茶樹的成熟葉面，采摘工藝通常不是很講究，因此顆粒參差不齊。
3、香氣區(qū)別
輕發(fā)酵鐵觀音可以聞到非常明顯的蘭花幽香，而中發(fā)酵鐵觀音雖然同樣香氣怡人，但是不覺被蘭花的幽香。兩者在沖泡之后香氣差異會更明顯。沖泡以后，輕發(fā)酵鐵觀音蘭花香會更明顯突出，中發(fā)酵只有比較高昂的茶香，甚至是焙火氣。
4、耐泡程度區(qū)別
很多人都以為輕發(fā)酵鐵觀音不如中發(fā)酵的鐵觀音，事實上，輕發(fā)酵的鐵觀音用的新樅茶青，葉片更肥厚，浸出物也多，泡6泡之后還能聞到明顯的蘭花香，耐泡程度要優(yōu)于5泡后滋味開始變淡的中發(fā)酵鐵觀音。
5、茶底區(qū)別
輕發(fā)酵鐵觀音沖泡之后葉底色澤青綠，保存較為完整，而中發(fā)酵鐵觀音沖泡以后更加緊土黃色或者淺褐色，高檔的中發(fā)酵鐵觀音會呈現(xiàn)出“綠葉鑲紅邊”的色澤。
6、口味區(qū)別
輕發(fā)酵鐵觀音入口爽滑，入喉之后會有淡淡的回甘、回甜并且?guī)в刑m花的香氣，不足之處在于滋味較淡，不夠醇厚。中發(fā)酵鐵觀音沒有爽滑感也沒有蘭花香，優(yōu)點在于滋味濃厚香醇，回甘和回甜比輕發(fā)酵鐵觀音要明顯。此外，輕發(fā)酵鐵觀音獨具的“酸味”是中發(fā)酵鐵觀音乃至其他任何茶都不具備的，酸味的存在令飲后的回甘更為明顯，酸味分為“青酸”和“拖酸”兩種，青酸型的輕發(fā)酵鐵觀音要比拖酸型價值更高，屬于鐵觀音中的最高級別。
