烏龍茶，中國特有的茶類，又稱為青茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶，有著非常多的品種。烏龍茶的品種包括安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰水仙、大紅袍、東方美人等等，下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
烏龍茶有哪些
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是烏龍茶的極品，干茶條索卷曲，肥壯均整，色澤砂綠。沖泡之后湯色金黃濃艷，滋味醇鮮，有天然的蘭花香味。
2、武夷巖茶
武夷巖茶是具有巖骨花香（巖韻）的烏龍茶，茶形似蜻蜓頭，色澤褐潤，滋味醇厚，有明顯的巖骨花香。
3、鳳凰水仙
鳳凰水仙是烏龍茶的品種之一，具有獨(dú)特的天然花香。沖泡之后湯色橙黃透亮顯金圈，滋味濃醇鮮爽。
4、大紅袍
大紅袍是烏龍武夷巖茶的四大名樅之首，有著茶中之王的美稱。大紅袍性質(zhì)溫和，適合四季飲用。
5、東方美人茶
東方美人茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又叫白毫烏龍茶，其茶芽白毫顯露，湯色黃橙清透，滋味醇厚甘甜。
烏龍茶的選購技巧
一、嫩度、色澤
1、嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。
2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
二、聞干茶香味
把干茶捧在手里，埋頭貼緊著聞，連續(xù)深吸三次。如果香氣持續(xù)，甚至愈來愈強(qiáng)勁，便是好茶，當(dāng)然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當(dāng)然就不要了。
三、干茶外形
1、條索是指各類茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。
3、凈度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開湯沖泡
1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。
2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、制程和季節(jié)的區(qū)別而有不同的表現(xiàn)。
3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運(yùn)用舌頭使茶湯在口腔內(nèi)來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
烏龍茶的由來
烏龍兩字來源于古代一位在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。
翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。
烏龍茶的產(chǎn)地分布
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。
閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣、華安縣等地。
臺灣：產(chǎn)于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。
