眾所周知，只有武夷山產(chǎn)的烏龍茶才叫武夷巖茶。產(chǎn)地是巖茶珍貴的最初始因素。武夷巖茶也可以像普洱茶一樣，越陳越香。武夷巖茶為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長(zhǎng)，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”，其中武夷肉桂就是其中不可缺少的存在，相關(guān)的介紹如下！
武夷肉桂屬于什么茶
肉桂茶屬于巖茶的一種，它主要出產(chǎn)在中國(guó)武夷山，因?yàn)樗邢懔先牍鸬莫?dú)有香氣而得名。如果再細(xì)分肉桂茶應(yīng)該屬于烏龍茶，是一種色澤紅潤(rùn)，滋味甘醇，香氣濃郁的精品茶。
肉桂茶的泡法
1、肉桂茶是一種耐泡性特別長(zhǎng)的茶葉，在沖泡的時(shí)候一定要注意水溫，最好用98度左右的沸水來沖泡，而且水的質(zhì)量要好，盡量不要使用自來水，可以使用純凈水，也可以使用天然山泉水。沖泡入味茶的茶具，最好使用朱泥壺，這樣的壺泡出的肉桂茶，口感湯色都特別好。
2、在沖泡肉桂茶時(shí)，要先用沸水，把準(zhǔn)備好的茶具全部溫?zé)嵋槐椋缓笤侔褱?zhǔn)備好的肉桂茶放入茶具中，這是廢水?dāng)?shù)量不能過多，應(yīng)該在容器的1/3左右，在30秒之內(nèi)就要把，壺中的茶湯倒掉，然后再進(jìn)行注水，鷺島茶具的九分滿時(shí)，蓋好杯子蓋兒，燜泡一分鐘直接出湯就能飲用。
3、肉桂茶的耐泡性特別強(qiáng)，每次投入的茶葉可以反復(fù)沖泡5到6次，但是在沖泡時(shí)，每增加一泡，它的悶泡時(shí)間都要適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣可以讓泡出的茶湯色澤與口感與第三泡保持基本相似。
武夷肉桂的品質(zhì)特征
1、外形
條索細(xì)結(jié)，枝梗短細(xì)，枝皮尚緊，葉張略薄。色澤烏綠油潤(rùn)，帶三節(jié)色。
2、內(nèi)質(zhì)
香氣清奇細(xì)長(zhǎng)似姜味或肉桂香，具有獨(dú)特優(yōu)異的香味。滋味清醇帶特異，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細(xì)淺，屬稀有品種。
肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙，但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺。有的肉桂初入口時(shí)會(huì)有輕微苦澀，但是一般很快回甘，而且留韻長(zhǎng)久，回味無窮。
武夷肉桂的保健作用
1、明目、提神
武夷肉桂茶葉中富含維他命A和咖啡堿，而有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，維他命A是視覺增敏劑，有明目的作用。而咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用，加上茶葉中散發(fā)出的清香，可以令人心曠神怡，故有提神的作用。
2、保護(hù)牙齒
氟是人體需要的微量元素之一，武夷肉桂茶葉中含氟量比較高，有利于防止牙齒損傷，保護(hù)牙齒。
3、預(yù)防高血壓
武夷肉桂茶葉中含有兒茶素，能增強(qiáng)人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細(xì)血管的正常抵抗力，對(duì)于高血壓、冠心病、血脈硬化等疾病有顯著的療效。
4、防輻射
武夷肉桂茶葉中所含有的兒茶素，對(duì)于環(huán)境輻射具有良好的輔助作用，能減少原子輻射和放射性元素的傷害，被稱為“原子時(shí)代的飲料”。
5、利尿
武夷肉桂茶葉中的主要成分是咖啡因和茶堿，它們能加強(qiáng)腎臟功能，促使毒素排出體外，從而使小便暢通。
6、減肥
研究指出，茶葉中的維生素C可以幫助降低血液中的膽固醇、增強(qiáng)血管韌性，有利于幫助分解血液中的脂肪，起到減肥的作用。
7、補(bǔ)充身體元素
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，茶葉中含有多種維生素，葉酸等，經(jīng)常飲武夷肉桂，對(duì)于補(bǔ)充身體各種元素有一定的幫助。
武夷肉桂的制作工藝
1、晾青
茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式兩種，有的是攤在篩子放在架子上進(jìn)行；有的是直接攤鋪在地上。目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化，為搖青作準(zhǔn)備。
2、靜置
青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時(shí)，會(huì)蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時(shí)，葉梗、葉脈的水分這時(shí)會(huì)往葉面補(bǔ)充，這時(shí)，葉面又會(huì)挺直起來。
3、搖青
當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。就是用電動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動(dòng)，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青味揮發(fā)。
4、殺青/炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機(jī)在殺青。
5、揉捻
將打炒好的茶葉放在揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻定形。茶葉在揉捻機(jī)中滾動(dòng)，里面的葉子受到擠壓會(huì)慢慢形成“條形狀”
6、烘干
將揉捻機(jī)揉好的茶葉放入烘干機(jī)中烘焙。經(jīng)過3－4次重復(fù)烘焙毛茶就出爐了。
7、復(fù)焙
將毛茶中的茶梗和老葉（黃片）經(jīng)過手工挑出后茶葉放入焙簍中炭焙。經(jīng)過3－4次重復(fù)烘焙武夷巖茶就完成了。
綜上所述，武夷巖茶肉桂屬于烏龍茶，它在早幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)而且在當(dāng)時(shí)就特別受歡迎，這種茶葉香氣辛銳而持久，沖泡以后帶有獨(dú)有的乳香，而且它的香氣就泡不散，沖泡以后湯色橙黃清澈，而且葉底黃亮，滋味特別好，飲用以后還能提神醒腦緩解疲勞。
