烏龍茶，茶葉中的精品，制茶師絕對(duì)是茶產(chǎn)業(yè)中最值得尊敬的“匠人”，不同品種火候不同工藝的組合，讓烏龍茶“香水”般奇妙又多樣的香調(diào)，征服了一批又一批老茶客，那烏龍茶是熱茶還是涼茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
烏龍茶是一種中性茶葉
茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。
其中涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。
烏龍茶的制作方法
1、萎凋
分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
2、搖青
是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
3、炒青
以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
4、揉捻
屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
5、烘焙
即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
喝烏龍茶的副作用
1、傷胃
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，如果飲用過量，不分時(shí)間段的飲用，都會(huì)容易對(duì)胃部造成刺激。
3、加重便秘癥狀
烏龍茶中的多酚類物質(zhì)對(duì)腸胃粘膜有一定的收斂作用，便秘的人不宜飲用烏龍茶，喝太多容易加重便秘癥狀。
4、發(fā)燒人群不宜喝烏龍茶
烏龍茶中含有茶堿能夠幫助增高人體體溫，發(fā)燒感冒的人群最好不要喝烏龍茶，以免藥物的降溫作用受茶堿影響被減弱甚至抵消。
5、導(dǎo)致缺鈣
烏龍茶中的生物堿類物質(zhì)容易抑制人體十二指腸對(duì)鈣的吸收，因此飲用烏龍茶過量的話容易導(dǎo)致人體發(fā)生缺鈣的現(xiàn)象，甚至造成骨質(zhì)疏松的癥狀出現(xiàn)。
烏龍茶的壺泡法
1、首先選好茶具，其用具極其講究，有“品茶四寶”及附茶盤一個(gè)，茶洗一個(gè)，茶托若干。
2、品飲過程：
?。?）先洗凈茶具，水開先燙壺，繼茶以壺容量2/3或1/2加入，再以開水淋外，起加溫作用。
（2）將握于手心壺輕輕搖動(dòng)數(shù)次，開蓋可聞茶，開壺蓋以開水高沖之，滿壺略溢。
?。?）將壺蓋輕輕拂去表面泛起的白色泡沫，并以開水沖洗蓋后加蓋壺口，在壺外澆淋開水，起到潔凈和加溫的作用。
（4）將茶洗注入開水，上杯放入，并一一旋轉(zhuǎn)燙熱取置于盤，約45秒左右，此時(shí)壺中茶湯可均勻巡回倒入小杯中。
（5）也可先將壺中茶湯倒入茶盅中再分注小杯，品評(píng)者以拇指持杯，中指頂杯。
（6）先移至鼻前聞香，稍后再聞，沁人心脾的茶香，清爽宜人，而后可徐試其味。
烏龍茶的蓋杯沖泡法
1、洗凈茶具后用開水燙蓋杯和品飲杯，投入蓋杯2/5或3/5茶葉，高沖水并拂去表面泡沫。
2、一分鐘后，可聞杯蓋香，再將蓋放回原處，用拇指、中指拿杯沿，食指壓蓋頂，提杯，傾斜。
3、將茶湯勻入小杯，速度要快，巡回往復(fù)，每泡茶應(yīng)傾盡，即可品茶湯。
4、先聞香，后試味，每增加一次沖泡，延長5秒鐘，以便茶中可溶物浸出。
綜上所述，烏龍茶屬于發(fā)酵茶，根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%），當(dāng)然的，不管是哪一個(gè)種類都是值得飲用的！
