鐵觀音發(fā)源地在哪里

 

　　鐵觀音茶葉的發(fā)源地是在福建省的泉州市的安溪縣的西坪鎮(zhèn)，安溪縣是屬于亞熱帶的濕潤季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季暖和少雨，一年大部分是有有云霧環(huán)繞，可以為茶樹的生長帶來有利的條件，鐵觀音還有其他的分布區(qū)域在廣東，臺灣，閩南和閩北。

 

　　西坪是位于內(nèi)安溪，主要是以山地為主，群山地勢高俊，連綿不斷，該地區(qū)的土質(zhì)部分酸性的紅土壤，適合茶樹的生長，茶農(nóng)們制作茶葉的工藝精湛，有獨(dú)特的品質(zhì)，茶湯濃郁清香，茶質(zhì)是很地道的。

 

 

　　鐵觀音產(chǎn)地之鐵觀音茶樹適宜的生長條件，鐵觀音的生長條件主要是光照、溫度、水分、空氣、土壤等因素，稱為生態(tài)因子。了解鐵觀音茶樹對環(huán)境條件的要求和生長發(fā)育的內(nèi)在規(guī)律，在栽培中進(jìn)行合理調(diào)節(jié)，就可以取得更大的增產(chǎn)潛力。

 

　　鐵觀音茶樹必須具備一定的光照條件以滿足其光合作用需求，由于原始鐵觀音茶樹生長于亞熱帶大森林之下，在系統(tǒng)發(fā)育中形成了耐陰特性，因而要求較多的漫射光。“高山出好茶’，正是由于高山多云霧，多漫射光和紫外線光，使茶葉茸毛發(fā)達(dá)，葉綠素增多，茶葉持嫩性強(qiáng)，咖啡堿和含氮芳香物質(zhì)增加，這些都是好茶的鮮葉原料品質(zhì)要求，閩南烏龍茶的品質(zhì)特性突出香氣和滋味，要求碳氮代謝適中，各種內(nèi)含物含量比較協(xié)調(diào)，因此也不需要高強(qiáng)度光照。

　　鐵觀音產(chǎn)地的茶樹新梢生長最適溫度為20~25℃，年平均溫度在13℃以上，最低臨界溫度為零下6～18℃(品種不同耐受低溫不同)最高臨界溫度為45℃。但在自然條件下，日平均氣溫超過30℃對其生長抑制，在持續(xù)幾天超過35℃新梢就會枯萎、落葉。這是由于高溫蛋白質(zhì)凝固，喪失酶的活性，細(xì)胞原生質(zhì)受破壞，致使茶樹受害。實(shí)踐證明，突然出現(xiàn)的低溫和高溫由于鐵觀音茶樹生理來不及適應(yīng)，危害性更大。

 

　　鐵觀音產(chǎn)地的茶樹生長適宜的年有效積溫在4000℃以上，閩南各茶區(qū)年有效積溫都在4500℃以上，有利鐵觀音茶樹生長。鐵觀音產(chǎn)地的茶樹樹體含水量55％～60％，而芽葉含水量高達(dá)80％，因此要求年降雨量在1000～1500毫米以上，生長季節(jié)月降雨量在100毫米以上。閩南多數(shù)茶區(qū)的年降雨量一般在1500毫米以上，完全滿足鐵觀音茶樹生長要求。適宜鐵觀音產(chǎn)地的茶樹生長的土壤條件是：土層厚度在1米以上，質(zhì)地疏松，通氣和排水性良好，pH值4.5～6.0，有機(jī)質(zhì)含量2％以上，地下水位低于土表1米以上。

 

　　閩南地區(qū)所處的緯度和氣候都適宜鐵觀音茶樹的生長條件，主要是坡度和坡向。一般山坡的太陽直射輻射量大于平地，但坡度過大，不僅水土沖刷嚴(yán)重，茶園土壤持水量少，不利于鐵觀音茶樹生長。一般宜選擇于25℃以下，最多不超過30℃。同一坡向，下坡較上坡水土條件好，從坡向而言，總體上是南北坡優(yōu)于東西坡，其日照時數(shù)相對較長。從南北坡對比，南坡則優(yōu)于北坡，主要是北半球地理位置南坡受光面較多，有利光合積累；以東西坡對比，東坡優(yōu)于西坡，因?yàn)槲髌聹囟容^高則易干旱。

 

　　閩南茶區(qū)屬于東南季風(fēng)氣候區(qū)，季風(fēng)帶來了豐富的降水，促進(jìn)了鐵觀音茶樹的生長。不正常的風(fēng)對茶樹生長有所影響。春季寒風(fēng)（倒春寒），使茶樹芽葉生長緩慢或停止，從而引起春茶葉張薄，內(nèi)含物少，品質(zhì)下降，質(zhì)量降低。風(fēng)對制茶有一定的影響，會改變相對濕度，促使茶青失水不正常。應(yīng)根據(jù)不同風(fēng)向，采取相適應(yīng)的措施。

 

　　在一定范圍內(nèi)的鐵觀音產(chǎn)地海拔高度間，山區(qū)云霧多，日光漫射，紫外線多，鐵觀音茶葉能積累較多的芳香物質(zhì)，茶葉肥厚柔軟，持嫩性強(qiáng)，可以提供良好的制茶原料。在安溪的生產(chǎn)實(shí)踐中，海拔高程在300米以下的丘陵區(qū)，鐵觀音茶樹生長好，單產(chǎn)高，但品質(zhì)略差。經(jīng)分析，在海拔350米～850米的范圍內(nèi)生長的鐵觀音茶葉質(zhì)量最好，也較穩(wěn)定。但到了千米左右的高山，由于日照少，溫度低，土壤微生物活性弱等原因，反而影響了茶樹生長及鮮葉物質(zhì)的合成積累，鮮葉中的碳氮比例不當(dāng)，從而使其滋味略淡。

 

　　在同一鐵觀音產(chǎn)地的產(chǎn)區(qū)域中，由于各片區(qū)茶園的地形，地勢不同，也會產(chǎn)生不同的小氣候，間接地影響鐵觀音茶樹生長，使得鮮葉質(zhì)量不同。就安溪鐵觀音產(chǎn)地的維度和氣候條件而言看主要是坡度和坡向。一般山坡的太陽直接輻射量大于平地，但坡度過大，不僅水土沖刷嚴(yán)重，茶園土壤持水量少，不利于茶樹生長。一般宜選擇于坡度在25度以下，最多不超過30度。同一坡度，下坡較上坡水土條件好。從坡向而言，總體上是南北坡優(yōu)于東西坡，其日照時數(shù)相對較長。從南北坡對比，有利光合積累（但北坡在夏秋季干旱季節(jié)則較濕潤）；以東西坡對比，東坡優(yōu)于西坡，因?yàn)槲髌聹囟容^高而易于干旱，這就是安溪老茶農(nóng)所說的西坡較“干燒（熱）”道理。

 

　　1、春茶

 

　　鐵觀音采制于谷雨至立夏，大概4月中下旬到5月上旬屬于高峰期，春茶鐵觀音一年中雨量充沛，雖然產(chǎn)量多，但好茶少，好天氣就那么幾天。

 

　　2、夏茶

 

　　鐵觀音采制于夏至―小暑，在6月中下旬至7月上旬，酷熱的天氣和經(jīng)常的暴雨，致使茶葉發(fā)酵不均勻，質(zhì)量上不去。

 

　　3、暑茶

 

　　鐵觀音采制于立秋至處暑，每年8月上旬至8月下旬，最炎熱的季節(jié)，距離春茶兩個多月，由于茶樹積累的水分與養(yǎng)分少，質(zhì)量也是一年中較一般的。

 

　　采制于秋分至寒露的秋茶鐵觀音，秋高氣爽的9月下旬一l0月上旬，是一年中鐵觀音產(chǎn)地茶葉質(zhì)量較好的，日夜溫差均衡，桂花香氣的形成，是制作好鐵觀音的好天氣。

 

 

　　一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間雖不長，但色香味卻均不及開始泡飲的情況，原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

 

 

　　1、延緩衰老

 

　　鐵觀音茶葉中含有大量的維生素C和維生素E，這些物質(zhì)可以預(yù)防身體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化，另外它含有的多酚類化合物也能預(yù)防人體內(nèi)氧化反應(yīng)的發(fā)生，可以清理身體內(nèi)的自由基，從而也就減少了多種衰老癥狀的發(fā)生。

 

　　2、防癌抗癌

 

　　鐵觀音茶含有的茶多酚是一種天然的活性成分，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以抑制細(xì)胞癌變，也能減少癌細(xì)胞再生，另外鐵觀音茶葉的維生素C還能減少致癌成分亞硝酸胺的生成，因此平時多喝鐵觀音茶葉能起到良好的防癌抗癌作用。

 

　　3、預(yù)防糖尿病

 

　　鐵觀音這種茶葉中含有多種人體必須的維生素以及一些多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)預(yù)防糖尿病發(fā)徨，也能在讓人體過高的血糖降下來，正常人群飲用鐵觀音能預(yù)防糖尿病，而糖尿病患者多喝鐵觀音茶葉則能控制病情，預(yù)防病情惡化，對保持血糖穩(wěn)定有很大的好處。

　　福建素有“八山一水一分田”之稱，武夷山綿延在閩西北，戴云山矗立在閩中，鷲峰山橫貫在閩東北，且山勢陡峭。有山必有茶，因而福建也是盛產(chǎn)名茶的地方。由于地理位置的差異，閩東、閩南、閩西、閩北各有各的名茶，這些茶不僅歷史悠久享譽(yù)中外，而且有著各自獨(dú)特的地理特性。