大紅袍跟紅茶的品質(zhì)特征的區(qū)別是：
大紅袍的品質(zhì)特征
其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
香：巖茶為半發(fā)酵茶葉，故須具有綠茶的清香和紅茶的熟氣，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝可以作出各種香味如：奶油香一水蜜桃一棕香一桂皮香一蘭花香等。其香氣愈強(qiáng)愈佳香氣幽而長(zhǎng)為上品幽而長(zhǎng)為上品。
醇：通俗一些也就是滋味濃郁，茶葉品質(zhì)持征明顯．因?yàn)槲湟纳讲枞~品種很多，號(hào)稱“茶樹品種王國(guó)”每一個(gè)品種有它獨(dú)特的特征，獨(dú)特的香氣，獨(dú)待的口感。
甘：可以說(shuō)是“回甘”了這神甘不是糖水的甘．有的類似甘草的甜。回甘時(shí)間短而快捷，清爽甘潤(rùn)。
活：指潤(rùn)淚、爽口有快感而無(wú)淵歪感，喉韻清例。
紅茶的品質(zhì)特征
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
以上就是對(duì)大紅袍和紅茶的品質(zhì)特征的介紹了，茶葉的品質(zhì)特征是對(duì)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)的最全面的介紹，了解這些不但能了解該茶葉是什么樣的，在購(gòu)買茶葉的時(shí)候還能有助于鑒別茶葉的品質(zhì)的好壞。
