鐵觀音的品質(zhì)鑒別
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個(gè)程序。
1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
?。?）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
?。?）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。
?。?）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。
農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害
1、易導(dǎo)致肥胖
農(nóng)藥的組成成分特殊，無法被消化道分解又無法被肝臟降解的情況下，脂肪就會把毒素包圍起來形成脂肪團(tuán)。
2、導(dǎo)致免疫力下降
普通人短期使用，可能會產(chǎn)生頭疼、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，而長期食用累積則可能妨礙發(fā)育，造成免疫力下降，造血功能混亂。
3、易導(dǎo)致細(xì)胞癌變
食用農(nóng)藥產(chǎn)品超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，會誘發(fā)細(xì)胞癌變，內(nèi)分泌失調(diào)等。
4、易導(dǎo)致胎兒畸形
如果孕婦長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，容易導(dǎo)致胎兒發(fā)育不完整，進(jìn)而畸變。
如何盡可能規(guī)避農(nóng)藥殘留超標(biāo)的茶葉
1、選擇春茶。春季的氣溫較低，病蟲害較少，相應(yīng)的對農(nóng)藥的需求也較小。
2、選擇高山茶區(qū)的茶。海拔較高的地區(qū)同樣天然具備蟲害少的優(yōu)勢，農(nóng)藥的用量也相應(yīng)較少。
3、選擇有機(jī)茶。這種茶是采用有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式生產(chǎn)，限制使用農(nóng)藥，人工合成化肥等等，雖然目前產(chǎn)量較少，規(guī)模較小，但是發(fā)展迅速。
綜上，品質(zhì)好的鐵觀音中是沒有農(nóng)藥殘留的，品質(zhì)不好的鐵觀音中是有農(nóng)藥殘留的，不過一般的鐵觀音雖然有農(nóng)藥殘留，但一般不會過量。
