人們都知道春茶鮮嫩，其實(shí)，寒露之后的茶葉，味道更香醇。鐵觀音的產(chǎn)量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說那個季節(jié)的鐵觀音更好。
鐵觀音春茶的特點(diǎn)
春茶的生長期較長，茶樹經(jīng)過了一個冬季的醞釀，冒出新芽，春季氣候溫和，水分適宜，光合強(qiáng)度較底，茶樹生長正常，氨基酸、果膠物質(zhì)含量多，多酚類含量少，所以這個季節(jié)的茶葉鮮爽度比較好，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個角度講，春茶最好。但是春茶的采收季節(jié)收到天氣的影響很大，制茶時節(jié)(春茶一般在谷雨到立夏之間采摘)往往和春雨時節(jié)沖突，只要一下雨，就出不了好茶，所以每年春茶茶農(nóng)都要搶著那么幾天晴天去做茶，如果一直下雨，那今天的春茶就必定要?dú)Я恕?/div>
鐵觀音秋茶的韻味
秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好。
總體來說做出好茶的概率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于春茶，一般高檔茶在秋季會收成也會比較多。就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。也是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
春茶好或秋茶香？仁者見仁智者見智也！
好茶離不開天時地利人和，所以也不能泛泛來說春茶跟秋茶哪個好，這是一個見仁見智的問題，就看茶友們是更注重口感還是更追求香氣了。
每個茶農(nóng)制作出來的每一批茶葉都有不同的特點(diǎn)，每泡茶葉也都有不同的特點(diǎn)，要比較茶葉高低，還是要在實(shí)際的品飲中沖泡來對比。另外鐵觀音茶，特別是清香型的注重鮮度，保存不好容易返青，所以春茶的時候喝春茶，秋茶的時候喝秋茶。
不管是春茶還是秋茶，都有可能出現(xiàn)好品質(zhì)的鐵觀音，所以，此時，不需要糾結(jié)春茶還是秋茶，品質(zhì)和香氣好，就是優(yōu)質(zhì)鐵觀音，不需要理會季節(jié)。
責(zé)編：
chunwu
