鐵觀音
鐵觀音茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
君山銀針
君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
鐵觀音和君山銀針的區(qū)別
茶性不同，君山銀針屬于黃茶類，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是多了一道悶黃。因君山銀針的口感以清甜著稱，重在“品飲感官”，少了綠茶的鮮，但多了柔和感，其醇度也稍有見佳，沖泡茶具一般使用玻璃杯沖泡。
而鐵觀音屬于半發(fā)酵，是烏龍茶的極品，也是半發(fā)酵茶葉，其發(fā)酵程度要略高于君山銀針，重在“味覺感官”在香氣上稍微高一些，口感上更為濃郁一些，回甘較為強(qiáng)烈些，鐵觀音主要體現(xiàn)為“鮮香、蘭香、花果香”。整體看來，在甘醇上稍差一些。沖泡鐵觀音適合改外茶具。
另外，在外觀上，鐵觀音的顆粒比較大，且圓結(jié)重實(shí)，顏色一般以墨綠見佳。君山銀針呈條索狀，且沒有那么緊結(jié)，顏色以白毫微黃見佳。沖泡后的鐵觀音葉底向外翻卷，有少許紅邊，葉片也比較大，君山銀針是芽葉，因而較小，細(xì)嫩。
在湯色上，清香型鐵觀音基本為“金黃色”，濃香型為“金黃或者黃褐色”，陳香型為“褐色”如葡萄酒一般，清澈透亮為佳。君山銀針一般為金黃色透亮，和清香型鐵觀音并無多大差異。
以上就是對(duì)鐵觀音和君山銀針的介紹了，鐵觀音是烏龍茶的代表，君山銀針是黃茶的代表。
