鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?？墒?，在鐵觀音的發(fā)展過程中，就出現(xiàn)了一些認(rèn)知上的誤區(qū)，造成一些生產(chǎn)上的偏差：認(rèn)為鐵觀音傷胃!那到底鐵觀音是否真的傷胃呢?
鐵觀音傷胃嗎？
其實有鐵觀音本不是傷胃，鐵觀音本身不存在傷不傷胃，她因不同工藝，茶性會發(fā)生一些變化。目前鐵觀音制作工藝基本上可以作如下分類，大家看看什么樣的傷胃，什么樣的不傷胃。
1、輕發(fā)酵清香型鐵觀音
目前福建省以外市場上流行的鐵觀音，應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)叫做：輕發(fā)酵清香型鐵觀音，茶性比較接近綠茶，茶的顏色比較綠，所以，如果長期喝這種鐵觀音難免是會傷胃的。因為喝綠茶時你會注意傷胃，但此種鐵觀音與綠茶相似，因此叫鐵觀音沒去注意這個問題。
2、半發(fā)酵清香型鐵觀音
半發(fā)酵清香型鐵觀音也有叫正炒鐵觀音，茶王賽參賽茶也是以此工藝為基準(zhǔn)。這種茶屬于中性茶，絕對不會傷胃，而且減肥效果相當(dāng)好，在產(chǎn)地供不應(yīng)求的。由于制作此工藝的鐵觀音對鐵觀音茶青、采摘天氣、生長環(huán)境、制茶師水平等方面都要求較高，又加上成品率較低，所以，正炒工藝加工的鐵觀音，價格較高，且不是內(nèi)行的茶人很難喝懂這種鐵觀音的蘭花香、觀音韻。半發(fā)酵茶為褐色且砂綠相間均勻，外形如蜻蜓頭和青蛙腿、大小相對一致。
3、輕焙火濃香型鐵觀音
輕焙火濃香型鐵觀音，也有叫傳統(tǒng)香鐵觀音、韻香型鐵觀音。此工藝鐵觀音香氣一般，但韻味十足，而且可以自然條件下保存，無需冷凍或冷藏保鮮。這種鐵觀音，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)向溫和，可以開始調(diào)理腸胃功能，可以養(yǎng)胃，而不是傷胃了。此茶如果正常保存，可以長時間存放，且茶葉的品質(zhì)會越來越醇厚，茶葉的功能會越來越好。
4、重焙火濃香型鐵觀音
重焙火濃香型鐵觀音，也有陳茶重新焙火而成，但絕對不可以是輕發(fā)酵鐵觀音陳茶來焙火。此工藝的鐵觀音具有酵香，也有人叫醬香，聞到的時候，口腔自然生津，品此中滋味，韻味十足。此茶已經(jīng)是全熟鐵觀音，和紅茶、黑茶、普洱、陳年白茶一樣，都可以養(yǎng)胃和保健身體。茶產(chǎn)地經(jīng)常將此茶長期存放，待到十五年后，再次烘焙，放進(jìn)陶瓷罐，加進(jìn)純天然蜂蜜，聽說是可以治百病的良茶，專門用于小孩和孕婦。不管是否可以治百病，但已經(jīng)確認(rèn)的可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。
綜上所述，鐵觀音本身無所謂傷不傷胃的問題，任何茶葉也是如此。茶葉總是從不發(fā)酵的傷胃到半發(fā)酵的不傷胃以及全發(fā)酵的養(yǎng)胃過程，這是因為茶性從不發(fā)酵的涼性開始向全發(fā)酵的溫性轉(zhuǎn)變。所以，鐵觀音，不能因此而帶上傷胃的旗號，而是我們喝茶人，在選擇茶葉的時候，應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的茶葉。
