我國(guó)的茶葉種類非常之多，叫得出名字的就有600多種，如果按照發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的話，大致可以分為六大類，即青茶、綠茶、白茶、紅茶、黑茶、黃茶等。而發(fā)酵程度又可以分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶等四個(gè)類型。那鐵觀音是發(fā)酵茶嗎？
鐵觀音是半發(fā)酵茶
烏龍茶被定義為半發(fā)酵，鐵觀音就被理所當(dāng)然地歸進(jìn)半發(fā)酵。由于鐵觀音發(fā)展很快，工藝改進(jìn)很多，常見的有四種工藝，其實(shí)也只有傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音才完全屬于這一類，這點(diǎn)，消費(fèi)者一定要明白。不要將所有工藝的鐵觀音都認(rèn)為是半發(fā)酵。
鐵觀音的工藝分類
1、輕發(fā)酵清香型鐵觀音，稱為消青工藝，色澤較綠，香氣飄然，口感較淡。茶性較寒，相當(dāng)于綠茶或理解為輕發(fā)酵綠茶。還有一款叫消青正，用消青工藝炒制，接近正炒或正味的發(fā)酵程度。茶性稍微寒性。
2、半發(fā)酵清香型鐵觀音，稱為正炒（正味）鐵觀音，已經(jīng)接近傳統(tǒng)工藝，香氣純雅如蘭花香，觀音韻足，口感相對(duì)飽滿。茶性中和，茶性不溫不寒，基本是半發(fā)酵茶葉。不會(huì)傷胃，適合所有季節(jié)和任何體質(zhì)的人喝。
3、傳統(tǒng)工藝、輕焙火鐵觀音，傳統(tǒng)工藝+輕焙火稱濃香型鐵觀音，茶性稍溫和，傳統(tǒng)工藝是標(biāo)準(zhǔn)半發(fā)酵茶葉,輕焙火濃香型鐵觀音半發(fā)酵稍熟鐵觀音，茶性更為溫和。（此類茶香氣長(zhǎng)且口感醇和）此茶可以養(yǎng)生保胃，適合腸胃不好和體質(zhì)偏涼性的人喝，春秋冬季適合品此茶。
4、重焙火鐵觀音或陳年鐵觀音多次焙火鐵觀音，茶味濃，香氣特殊，口感醇厚。茶性暖和，茶葉已經(jīng)熟透，可以視為全發(fā)酵的紅茶或黑茶類茶葉?？梢哉{(diào)節(jié)腸胃功能，適合腸胃不好、肚內(nèi)漲氣、消化不良、體質(zhì)較寒的人喝，適合在冬季的時(shí)間來(lái)品嘗。
了解了以上四種工藝制作，現(xiàn)在你對(duì)鐵觀音就熟悉掌握，現(xiàn)在你可以放心地喝你喜歡的鐵觀音。你就可以按照不同天氣和季節(jié)選購(gòu)和品飲鐵觀音，滿足四季常喝。你可以通過(guò)對(duì)鐵觀音的了解，以此類推去認(rèn)識(shí)其它茶葉，讓茶葉來(lái)呵護(hù)你的身體！
