鳳凰單樅，一種以香味濃郁得到眾多人喜歡的茶葉，而鳳凰單叢茶之所以香氣眾多，是因為制作工藝中發(fā)酵這個環(huán)節(jié)，發(fā)酵的程度不同，最后成茶的香氣便會不同，花香、果香、奶茶、蜜香這四種香氣是鳳凰單叢茶最常見的香氣，那鳳凰單樅哪個最香呢？下面我們就一起來了解一下吧！
鳳凰單樅的香型
1、黃枝香
成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
2、芝蘭香
植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主干距地面0.3米處徑周長1.83米。成茶條縈緊結(jié)壯直，香高細(xì)銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
3、桂花香
桂花香單叢，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.46米。
4、杏仁香
杏仁香單叢，植株高3.5米，樹幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.52米。成茶條索緊直纖細(xì)，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。
5、蜜蘭香
蜜蘭香單叢，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。
6、夜來香
成茶條索緊結(jié)，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。
7、姜花香
成茶條索緊直、較纖細(xì)，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。姜花香單叢，又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
8、肉桂香
植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.85米。成茶條索緊結(jié)，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。
9、茉莉香
植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主干距地面0.3米處徑周長0.86米成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。
10、玉蘭香
植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主干距地面0.3米處徑周長0.7米。成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。
鳳凰單樅茶品質(zhì)決定因素
1、產(chǎn)地
產(chǎn)地不同，那么價格自然不同。正宗原產(chǎn)地的單叢茶，對比起外山單叢茶價格貴，而正宗原產(chǎn)地的單叢茶產(chǎn)量是有限的，所以面對那些便宜的單叢茶，外山茶的幾率更加大一些。
2、品級
單叢茶品級不同，價格自然不同；品級的話，由高到低，依次分為有拋荒茶、高山茶頭春、二春茶和茶根，品級越高價格越高。
鳳凰單樅茶的優(yōu)勢
1、香氣好
一款性價比高的單叢首先必須香氣好，因為我們不能為了追求便宜而忽略了茶葉的香高霸氣，老茶客們經(jīng)常會說，寧愿貴一點也要買到滿意的好茶，所以香氣好是性價比高的單叢最主要的特點
2、口感好
一款好茶同樣我們追求口感，即使再便宜的茶，不好喝也顯得貴，因為我們不可能喝一口就扔掉，這樣不是更浪費嗎？性價比不就更低了嗎？口感香醇，回味無窮也是單叢性價比高的特點之一。
3、回甘快
好茶同時需要具備回甘快的特點，因為有了前兩樣，沒有了回甘，這樣的茶一喝下去便覺得空空，人生五味不全，所以回甘也是離不開的話題！
4、耐沖泡
一款性價比高的茶不可能我們喝完兩口就顯得暗淡無味，喉嚨還沒喝舒服就沒得再品，這樣的茶豈不是更吊胃口。
鳳凰單樅的制作工藝
1、采摘
鮮茶采摘標(biāo)準(zhǔn)：新梢芽葉開始對夾后3-5天開始采摘，采一梢二、三葉和同等嫩度的對夾葉，采摘時間為晴天上午晨露干后，一般是8-11時和下午2-4時。
2、曬青
將采來的青葉，利用日光萎凋，此步驟稱為曬青。它能使茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強(qiáng)茶多酚氧化酶的活性，促進(jìn)茶青內(nèi)含物及香氣的變化。
3、做青
又稱搖青或碰青，是產(chǎn)生色、香、味的關(guān)鍵工序。搖青次數(shù)為6-7次，歷時12-14小時。
4、殺青
可選用電動滾筒殺青機(jī)，殺青標(biāo)準(zhǔn)是：葉片皺卷，葉色綠明，手捏茶胚無水分，干松不粘手，茶梗折而不斷，聞之有清香。
5、揉捻
采用揉捻機(jī)進(jìn)行7-10分鐘的揉捻，揉捻適度，條索緊而不松。
6、初烘
采用烘干機(jī)，溫度為110-120度，時間20-30分鐘，烘至七成干出爐攤涼。
7、復(fù)焙
將攤涼后的茶葉置于篩溫為50-60度的焙籠上，烘培1.5-2小時，當(dāng)烘至聞到茶清香、茶梗折之即斷、茶葉捏之即粉碎即可出焙、攤涼、包裝。
綜上所述，鳳凰單叢茶中的芳香物質(zhì)多達(dá)50多種，不同的物質(zhì)之間互相組合，產(chǎn)生了不同的香氣，所有的香氣組合有共同的地方又有各自的特點，十分復(fù)雜，但是香味這種東西人各有異！因此選擇自己喜歡的就好！
