鳳凰單樅什么意思？鳳凰單樅是一種茶葉種類，單樅茶是在鳳凰水仙群體品種中選擇、培育優(yōu)良單株茶樹的意思，而鳳凰主要是指鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，相關(guān)介紹如下！
鳳凰單樅屬于烏龍茶
鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。該區(qū)瀕臨南海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔600-1000米以上的山區(qū)，市面上大部分茶葉產(chǎn)自非鳳凰山茶區(qū)的移植茶區(qū)。
鳳凰單樅的產(chǎn)地環(huán)境
鳳凰單樅終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。
鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
鳳凰單樅的品質(zhì)特征
單樅茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單叢茶實(shí)行分株單采，當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開面時，即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強(qiáng)烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。
一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。
鳳凰單叢的產(chǎn)地特點(diǎn)
1、此地處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)內(nèi)，由于雨量充沛，四季常青，所以茶樹沒有明顯的休眠期。
2、鳳凰單叢的茶區(qū)位于鳳凰山內(nèi)，因山高日照短，所以此地冬春不嚴(yán)寒，盛夏無酷暑。
3、該茶區(qū)的土壤以水稻土和紅壤為主，兩者的土質(zhì)偏酸、富含有機(jī)質(zhì)、熟化程度高，對茶樹的生長很有好處。
4、潮州市的山溪河流多，水資源豐富，茶林共生，能有效地涵養(yǎng)水土。
如何辨別鳳凰單叢好壞
1、茶湯的滋味
高檔鳳凰單叢：滋味醇厚綿滑、回甘有力卻不刺激、久泡不苦澀；中檔鳳凰單叢：滋味有層次感、口感甜潤順滑、比較清新爽口；低檔鳳凰單叢：滋味淡薄、夾雜著煙火味、口感苦澀。
2、干茶的外形
上品鳳凰單叢：條索緊結(jié)細(xì)長、細(xì)嫩飽滿、色澤烏黑或夾雜著朱砂紅點(diǎn)，帶略略發(fā)白的芽頭；劣品鳳凰單叢：條索枯黃無光、顏色雜亂、凈度差、黃葉多、斷碎的茶梗多。
3、干茶的香氣
上品鳳凰單叢：干茶的香氣細(xì)銳舒緩，隨著清新的自然花香，賦有山韻；劣品鳳凰單叢：干茶的香氣濃厚卻不持久，鮮爽程度低，有凋謝之感。
4、茶湯的色澤
上品鳳凰單叢：茶湯以金黃明亮或者橙黃清透為主，湯色鮮明艷麗；劣品鳳凰單叢：茶湯中有大量的懸浮物、透明度差、杯底的茶渣多。
5、茶湯的香氣
高檔鳳凰單叢：茶湯香氣繚繞、綿長雅致，讓人齒頰留香；中檔鳳凰單叢：茶湯香氣高揚(yáng)卻不持久，水味較重。
6、葉底的外形
上品鳳凰單叢：葉底肥壯厚實(shí)、質(zhì)地柔嫩、色澤鮮艷明亮，手指按住后能伏貼于杯底，有韌度卻無彈性；劣品鳳凰單叢：葉底容易斷碎、老嫩不一、葉質(zhì)粗硬、瘦薄無肉、葉脈明顯、色澤枯黃暗沉、邊緣帶有黃黑色的焦斑、有彈性。
綜上所述，鳳凰單叢是廣東烏龍茶的代表，素有“茶中香水”的美稱。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)，鳳凰鎮(zhèn)是中國著名烏龍茶鳳凰單叢的產(chǎn)地,也是潮汕工夫茶發(fā)揚(yáng)傳承的地區(qū)之一！
