所謂的“新樅”，就是指種植時(shí)間不超過(guò)5年的新生茶樹(shù)，而所謂的“老樅”，則是指栽種時(shí)間超過(guò)5年，甚至更久的茶樹(shù)。所以，對(duì)于這些不同年份的茶樹(shù)，生產(chǎn)出來(lái)的茶葉又是怎樣的？如何去鑒別，大家只需要掌握這3招，便可以輕松識(shí)別。
1.看葉片
茶樹(shù)的生長(zhǎng)時(shí)間，周期會(huì)很長(zhǎng)，在日積月累的環(huán)境下，茶樹(shù)的根會(huì)不斷的延伸，從而汲取更多的養(yǎng)分，所以老茶樹(shù)和新茶樹(shù)，從茶葉的生長(zhǎng)情況來(lái)看，大家也不難發(fā)現(xiàn)一些區(qū)別。
就葉片而言，新茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，相對(duì)比較軟嫩，所以在加工的過(guò)程中，經(jīng)不起過(guò)度的搖青，如果這個(gè)環(huán)節(jié)不把握好，就很容易將茶葉搖碎。相反，如果是老茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，則可以避免搖青對(duì)茶葉帶來(lái)的影響。所以，可以理解為老茶樹(shù)生長(zhǎng)出來(lái)的葉片，更耐得起加工和成型。
2.看茶色
將茶葉制作完成之后，用合適的水沖泡之后，看茶色也能夠鑒別出是新茶樹(shù)的茶葉，還是老茶樹(shù)的茶葉。對(duì)于“老樅”茶葉，在投放了相同量的茶葉下，茶水的顏色會(huì)更深一些，相比“新樅”茶葉，顏色則沒(méi)有那么深，所以經(jīng)過(guò)相同次數(shù)的沖泡，大家會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)，還是“老樅”茶樹(shù)生長(zhǎng)的茶葉，經(jīng)得起反復(fù)沖泡，并且在沖泡的過(guò)程中，不容易出現(xiàn)散葉。
3.聞茶香
對(duì)于不同年份的茶樹(shù)，生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，從茶葉的香味來(lái)講，也是有一定區(qū)別的。相比之下，“老樅”茶葉的香味會(huì)更有年代感，在沖泡的過(guò)程中，香氣彌漫的更持久一些，但是“新樅”茶葉則不是這樣，香氣停留的時(shí)間會(huì)短暫一些。所以通過(guò)聞茶香，也能夠鑒別出茶葉的年份。
