烏龍茶簡(jiǎn)介
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶作為中國(guó)特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
紅茶簡(jiǎn)介
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。
中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
烏龍茶與紅茶的區(qū)別
1、特點(diǎn)區(qū)別
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，成茶條索卷曲肥壯，色澤砂綠；沖泡后湯色金黃濃艷，蘭花香濃郁，滋味醇厚甘鮮，獨(dú)有“音韻”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
紅茶為全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點(diǎn)。此茶外形細(xì)緊，有苗鋒，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。
2、產(chǎn)地區(qū)別
烏龍茶主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
3、制作工藝區(qū)別
烏龍茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)、葉梢要比紅、綠茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙等。
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
4、作用區(qū)別
烏龍茶，在日本被美稱為美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養(yǎng)顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。
紅茶在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的茶黃素、茶紅素等成分，有助于胃腸消化、促進(jìn)食欲，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養(yǎng)胃等等保健功效。
總之，烏龍茶是不屬于紅茶的，烏龍茶的制作工藝參考的是綠茶和紅茶的制作工藝，所以烏龍茶在很多方面都介于綠茶和紅茶之間。
