在我們的身邊，大家首先想要的就是鐵觀音茶獨特的口感，但也因為鐵觀音茶香味濃郁很多的人會無疑問鐵觀音茶會加了香精，但是這事實上是不可能的，其實，一般鐵觀音一茶可分為清香、濃香、陳香等多種香型，相關的介紹如下！
鐵觀音茶的香味
1、正味型（清香型）
分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6點左右）開始看青做茶。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關注的是，澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素，所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型（清香型）
根據(jù)制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間，于2007年由安溪鐵觀音集團研發(fā)成功并推向市場，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統(tǒng)正味做法的基礎上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
4、濃香型
屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。溫馨提示：傳統(tǒng)濃香的具有醇厚，具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優(yōu)點。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。
陳香型鐵觀音由于屬于時間力量沉淀下來的精華之物，再者由于茶葉的吸潮、吸味的特性，因此與普洱一樣首重保存條件，必須有專業(yè)的儲藏條件才能滿足其完美的后發(fā)酵以及口味的純正，不至于發(fā)生霉變。
鐵觀音核心產(chǎn)地——安溪
鐵觀音選擇在雨量年均1700毫米至1900毫米之間、常年相對濕度在80%的安溪高山生態(tài)區(qū)域，充沛的水份使茶樹的各種物質(zhì)代謝、養(yǎng)分運輸、無機成分的吸收、有機體的構成等生理生化過程有條不紊，誕生了肥厚柔軟、營養(yǎng)健康的鮮葉基礎，八馬茶品特別滋潤正是來自這樣的濕度環(huán)境。
鐵觀音的歷史發(fā)展進程
1725-1735年間，福建安溪的勞動人民發(fā)明了烏龍茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。鐵觀音茶因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。
鐵觀音的正確喝法
1、泡法
鐵觀音適合用蓋碗泡，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒。
2、溫度
泡鐵觀音的水溫九十度左右為適宜。
3、用水
鐵觀音的泡水盡量用純清水來泡，或者用礦泉水、純凈水等。
4、姿勢
泡茶的時候身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切記注意肘部不能高高抬起。
5、倒茶
把泡一，二分鐘后的鐵觀音茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點茶
鐵觀音茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。
7、看茶
把頂級烏龍茶-鐵觀音倒入后觀嘗杯中茶水的顏色，感覺茶湯的美味甘醇。
8、喝茶
先聞其香，再嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲下的量雖然不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
綜上所得，鐵觀音茶按照發(fā)酵程度和制作工藝，鐵觀音茶一般分為三大類型：清香型、濃香型、陳香型。清香型鐵觀音口感比較清淡，濃香型鐵觀音口味比較醇厚，而陳香型鐵觀音具有厚、醇、潤、軟等特點！
