什么是紅茶和烏龍茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
了解了紅茶h和烏龍茶之后我們來看一下有機烏龍茶屬于什么茶？
什么是有機烏龍茶
有機茶葉是一種的茶葉，是茶葉中最高品質(zhì)的代表，因此它需經(jīng)過有機食品頒證組織嚴格的生產(chǎn)加工認證。
有機烏龍茶即是綠茶范圍的一種規(guī)范化種植生產(chǎn)的無公害商品。隨著對茶葉保健作用的日益注重，無公害、綠色食品和有機茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)也不斷發(fā)展。
有機烏龍茶的工藝特色
?、庞袡C烏龍茶加工的毛茶與精茶，在制作過程中必須執(zhí)行《國家食品衛(wèi)生法》和行業(yè)加工標準。鮮葉在曬青、搖青、殺青、包揉等加工環(huán)節(jié)做到茶葉不接觸地面，或鋪設潔凈的白布。
⑵采自有機茶園和常規(guī)茶園的鮮葉原料不得混合加工。最好兩種茶葉加工不在同一天進行。
?、怯袡C烏龍茶加工中只允許使用機械、物理和自然發(fā)酵等方法，如搖青、涼青、堆青等；禁止使用和添加任何化學合成的食品添加劑、色素、維生素等化學物質(zhì)。
?、燃庸S的設備配套，布局與加工工藝流程應當合理；根據(jù)烏龍茶產(chǎn)品的企業(yè)標準，按原料的品種、級別、早、午、晚青等采用相應的加工工藝流程與加工技術，確保有機烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量。
?、杉庸S應盡量使用可再生能源，如水電、太陽能、沼氣等，盡量避免把木材作為茶葉加工廠的主要燃料。
?、试邗r葉采收管理和加工中的器具與機械設備，必須防止有害物質(zhì)污染茶葉，例如茶簍、竹筐等工具的保護劑（油漆），機械磨損的銅、鉛等物質(zhì)的污染。特別是揉捻機械和造型機械，如烏龍茶速包機、球茶機、炒干機等對茶葉的污染。允許使用不銹鋼機械和食品級塑料制品工具。
?、擞袡C茶產(chǎn)品加工后的副產(chǎn)品，如茶灰、老?；蛏罴庸ず蟮臍堅?，要妥善處理，可經(jīng)無害化處理（堆制、高溫發(fā)酵）后作茶園肥料。
綜上，有機烏龍茶不屬于紅茶，而屬于烏龍茶。只是這種烏龍茶是一種極為特殊的烏龍茶，是茶葉中最高品質(zhì)的代表。
