有人說(shuō)，看哪種茶好喝就要一種一種的去喝，多喝多比較，適口為珍！這種說(shuō)法沒(méi)有錯(cuò)，但是對(duì)于巖茶來(lái)說(shuō)卻不適用，因?yàn)閹r茶的品種實(shí)在太多了！武夷巖茶的品種眾多。水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、梅占、金柳條、白雞冠、黃觀音、雀舌、北斗、瑞香、金牡丹、春蘭、春桃……那到底哪種巖茶好喝呢？應(yīng)該按照這三步來(lái)！
三個(gè)步驟找到適口巖茶
第一步，就是要多去喝不同的產(chǎn)區(qū)。
新手入門喝巖茶，在個(gè)人條件允許的情況下，建議是多喝正巖茶。武夷巖茶，非巖不茶。唯有正巖景區(qū)內(nèi)的茶，才能具備巖骨花香的風(fēng)韻。喝過(guò)了幾回正巖茶后，再去對(duì)比的嘗試外山茶。兩相對(duì)比，滋味感受很分明了。
另外，對(duì)比著喝不同產(chǎn)區(qū)，除了要對(duì)比正巖茶和外山茶外，更重要的是對(duì)比不同的正巖山場(chǎng)。比如，喝一喝馬頭巖開(kāi)山坪的肉桂，再喝馬頭巖桃樹(shù)窠的肉桂。因?yàn)殡m然同為正巖茶，但是在不同小氣候條件下生長(zhǎng)出來(lái)的肉桂，滋味差距其實(shí)挺大的。
第二步，可以對(duì)比喝工藝。
武夷巖茶，工藝復(fù)雜。其中，最具有代表性的一點(diǎn)，莫過(guò)于焙火。不同焙火程度，不同火功的巖茶，能夠煥發(fā)出很大的差別。比如，輕火水仙，和足火水仙，喝起來(lái)感受大不相同。
輕火的水仙，喝起來(lái)香氣要更好，蘭花香清新。茶湯的滋味，較為淳和、清爽。而焙到了足火的水仙，在正常品質(zhì)下，湯水的醇厚感會(huì)更明顯。焙火透徹的巖茶，對(duì)老茶友們來(lái)說(shuō)，喝起來(lái)更能過(guò)茶癮！
新手入門喝巖茶，從喝茶的難易程度上看，建議新茶友從火功輕一些的茶，逐漸開(kāi)始喝。由易到難，慢慢領(lǐng)略不同的滋味。
第三步，品種之間的縱向?qū)Ρ取?/div>
喝懂巖茶的品種，必經(jīng)的步驟過(guò)程是：首先，要先喝懂武夷巖茶當(dāng)家品種。學(xué)會(huì)區(qū)分水仙和肉桂的不同，掌握它們的品種特征。
其次，多喝幾家拼配大紅袍。武夷巖茶里，拼配大紅袍是最難喝懂的。因?yàn)椋繎舨柁r(nóng)做出來(lái)的大紅袍，都有不同的配方。一泡大紅袍里，拼配的可能性無(wú)限的廣。
再則是，多喝幾款經(jīng)典的名叢名叢，是武夷巖茶的一大分類。巖茶圈子里，四大名叢天王，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天妖，個(gè)性鮮明。
新茶友在入門時(shí)，少不了多喝一喝這些經(jīng)典的名叢。最后，多去感受市面上常見(jiàn)的小品種。譬如，茶科所新培育出來(lái)的黃觀音、黃玫瑰、瑞香、金牡丹等。喝一喝這些高香的小品種，論香氣，絕對(duì)能讓你小小的驚艷。
確實(shí)，比起喝其它茶，武夷巖茶的派系要更復(fù)雜些。品種眾多的武夷巖茶，若想一次性認(rèn)全臉，那么得要系統(tǒng)的去喝。分門別類，循序漸進(jìn)的喝茶，可要比走馬觀花的去找新品種嘗新鮮，更能通透的了解巖茶。
責(zé)編：
chunwu
