大紅袍盛名遠(yuǎn)播海內(nèi)外，文化底蘊(yùn)深厚，有著悠久的歷史的沉淀，是屬于茶品種的品牌茶，但是因?yàn)榇蠹t袍茶葉內(nèi)有一個(gè)紅字，因此很多的人會(huì)無疑問大紅袍茶屬于紅茶，但是詩會(huì)上，大紅袍茶與紅茶之間是存在差異的，因此，下面小編就給大家介紹一下大紅袍和紅茶口感特征吧！
大紅袍的口感特征
大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
紅茶的口感特征
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
大紅袍和紅茶的區(qū)別
1、制作工藝的區(qū)別
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。
2、采摘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
3、采摘時(shí)間的區(qū)別
茶葉采摘極其注重采摘時(shí)間，大紅袍品質(zhì)最好茶葉在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質(zhì)由高到低。
而紅茶采摘時(shí)間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多。清明后隨著時(shí)間推移品質(zhì)也跟著下降。
4、發(fā)酵程度的區(qū)別
大紅袍生長(zhǎng)產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶。而紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的還有“祁門紅茶”云南“滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。
大紅袍獨(dú)特的口感特征
大紅袍，不得不說發(fā)現(xiàn)大紅袍巖韻并明確留下文字記載的第一人——乾隆。在兩百多年前的某一天，這位品嘗過無數(shù)名茶的皇帝，喝過剛剛進(jìn)貢的大紅袍后立即提筆寫下了“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，骨鯁即巖骨、巖韻。乾隆這句詩可謂抓住了大紅袍的根本特點(diǎn)，氣味清和，巖韻明顯。
山不在高，有仙則靈。絕世清幽的武夷山，仙居一般鮮有人煙，綠水青山間坑澗遍布，土質(zhì)優(yōu)異，海拔不低，都是好茶的天然要因。長(zhǎng)在這里的武夷巖茶，聚了這一方天地山水的靈氣，自然不俗。
大紅袍的沖泡技巧
沖泡大紅袍建議用紫砂壺或者蓋碗沖泡，更能夠體現(xiàn)本身風(fēng)味。用紫砂壺沖泡時(shí)，因其條索偏大，建議選用壺口大的，以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。為了激發(fā)大紅袍的芳香，沖泡請(qǐng)用100℃開水。注意前兩泡茶的出湯速度較快，往后宜適當(dāng)悶泡，方能品飲其甘甜滋味。
前三泡火味兒足，果香馥郁，熟甜香顯，至尾水時(shí)，口感醇和。七泡有余韻，似一個(gè)老朋友與你娓娓道來這茶中的芳華。
入口柔和，整體的醇滑感較好，湯體穩(wěn)定。飲后回甘生津柔緩，口齒間微有果酸感和清涼感。最后觀其葉底，葉底嫩軟肥亮，相對(duì)完整舒展，較有“活力”，便可算得上一泡好茶。
綜上所述，雖然大紅袍茶內(nèi)有一個(gè)紅字，但是大紅袍茶與紅茶之間是存在典型差異的，當(dāng)然的，其中最典型的就是口感上面的差異！但是都是非常值得飲用的茶葉喔！
