要想判斷岳西翠蘭屬于什么茶葉，有兩個(gè)步驟，第一步看其品質(zhì)特征，通過色澤來劃定范圍；第二步看其制作工藝，用于明確茶葉的所屬茶類。
一、品質(zhì)特征
岳西翠蘭其外形優(yōu)美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花；其湯翠綠明亮，香氣持久；其味醇厚而回甘。該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。
岳西翠蘭品質(zhì)特點(diǎn)突出在“三綠”，即干茶色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠。外形：芽葉相連，自然舒展成朵形，色澤翠綠鮮活。內(nèi)質(zhì)：清香高長(zhǎng)，醇爽回甘，有花香味，葉底嫩勻成朵。
通過對(duì)岳西翠蘭的品質(zhì)特征的了解，可以確定岳西翠蘭可能是綠茶、烏龍茶。
二、制作工藝
1、綠茶的工藝流程
采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
2、烏龍茶的工藝流程
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
3、岳西翠蘭的工藝流程
工藝流程：鮮葉采摘→運(yùn)輸→攤放→殺青→理?xiàng)l→毛火→攤涼→足火→包裝。
工藝要求：
攤放：在自然通風(fēng)室內(nèi)攤放，厚度≤10厘米，時(shí)間3小時(shí)至5小時(shí)。
殺青：溫度140℃至160℃（距進(jìn)口筒壁5厘米處）時(shí)，時(shí)間2分鐘至3分鐘。
理?xiàng)l：溫度80℃至100℃，時(shí)間3分鐘至5分鐘，至色澤翠綠，條形松緊自然。
毛火：溫度90℃至110℃，時(shí)間6分鐘至8分鐘，攤?cè)~厚度1至1.5厘米,攤勻不使茶坯成堆。
攤涼：時(shí)間1小時(shí)以上，至溫度降至30℃以下。
足火：溫度70℃至80℃，厚度3厘米至1厘米，至茶葉手捻成末。
綜上，岳西翠蘭屬于綠茶，具有生津止渴、提神醒腦、明目、清熱、利尿、消積、解毒之功效。
