1、鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱(chēng)有“音韻”。
2、黃金桂
黃金桂在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。
黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。
3、閩南水仙
閩南水仙品質(zhì)特征：條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤沙綠油潤(rùn)間蜜黃；香氣清高幽長(zhǎng)，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于杯外，甘味久存。
4、閩南色種
葉形小、葉質(zhì)薄、芽葉含水量較少的品種，如毛觸、本山、奇蘭等；葉形大、葉質(zhì)肥厚、梗葉粗大，含水量較多的品種，如梅占、水仙、佛手。
5、杏仁茶（也稱(chēng)“清水巖茶”）
外形條形較緊結(jié)，略沉重，色澤烏綠。內(nèi)質(zhì)香氣較高長(zhǎng)，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。
6、鳳園春
外形肥壯緊結(jié)，烏澤烏綠有鮮紅點(diǎn)，砂綠明。內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。
7、佛手（俗稱(chēng)香櫞種，紅芽佛手）
外形條索特別壯實(shí)，圓結(jié)，如牡蠣干形狀，色澤褐綠、烏綠。內(nèi)質(zhì)香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。
8、八仙茶
外形條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤黃綠帶砂。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。
9、奇蘭
外形條索細(xì)瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。內(nèi)質(zhì)香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。
奇蘭還細(xì)分為竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。
10、烏旦
外形條形較緊結(jié)，稍細(xì)長(zhǎng)，色澤烏黃綠潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。
以上就是對(duì)閩南烏龍茶的幾個(gè)品種的品質(zhì)特征的介紹了，其中最著名的就是鐵觀音，鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一。
