眾所周知，鐵觀音茶的口感非常的好，鐵觀音沖泡后，呈綠豆水的顏色，香氣清高馥郁，滋味醇厚甜鮮，入口不久，立即轉(zhuǎn)甘，具有一種特殊的風(fēng)韻，稱之為“觀音韻”，簡(jiǎn)言“音韻”，那鐵觀音茶的口感如何呢？相關(guān)的介紹如下！
鐵觀音茶的味道
1、清香型
清香型鐵觀音分打青和正炒兩種做法，打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點(diǎn)前炒青，其成茶色澤烏綠潤(rùn)，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點(diǎn)。
2、酸香型
酸香型鐵觀音根據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不一樣，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點(diǎn)炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點(diǎn)左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚(yáng)，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤(rùn)澤，又不失濃香型之醇厚悠遠(yuǎn)。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長(zhǎng)期以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
4、濃香型
傳統(tǒng)濃香鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺(jué)自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時(shí)間長(zhǎng)了成為老茶后，經(jīng)過(guò)再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來(lái)經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨(dú)特陳香等優(yōu)點(diǎn)。
鐵觀音怎么分辨好壞
1、看外形
看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實(shí)、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。
2、嗅香氣
先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、鈍濁，嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長(zhǎng)的均為上品，反之為次品。
3、嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。
4、看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。
5、觀葉底
經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。
鐵觀音茶的品牌
1、三和公司
三和公司成立于1995年，為安溪縣人民政府指定“烏龍茶定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)”，公司主要經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)、林業(yè)的綜合開發(fā)和旅游業(yè)酒店業(yè)的投資及茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售等，目前公司擁有4個(gè)生態(tài)茶園和1個(gè)有機(jī)茶基地，并在全國(guó)有126家連鎖直營(yíng)店和加盟店。
2、富源茶業(yè)
福建富源茶業(yè)有限公司起源于中國(guó)名茶鐵觀音之鄉(xiāng)--安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨，源于百年前聲名顯赫的老字號(hào)“富源”茶行，公司在安溪祥華新寨擁有數(shù)千畝的生態(tài)茶園生產(chǎn)基地，為富源茶業(yè)鑄就品牌之路提供了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)保障。
3、珍田鐵觀音
珍田鐵觀音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通過(guò)集資經(jīng)營(yíng)、集體合作，與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)協(xié)作集體經(jīng)營(yíng)的一個(gè)企業(yè)，通過(guò)合作集資方式以企業(yè)公司化運(yùn)作，具有良好的供應(yīng)商基礎(chǔ)，為潛力非常好的茶企。
4、中閩魏氏
中閩魏氏經(jīng)過(guò)多年的不懈努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家集生態(tài)茶園開發(fā)、鐵觀音種植、加工、銷售為一體的大型茶葉連鎖機(jī)構(gòu)，同時(shí)通過(guò)了ISo9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證、有機(jī)茶認(rèn)證，公司本著“以人為本、以茶會(huì)友、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營(yíng)理念，構(gòu)建了現(xiàn)代化企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
5、潯茗茶業(yè)
潯茗茶業(yè)是中國(guó)鐵觀音生產(chǎn)制造商的后起之秀，源于80年前的“連丁茶行”，汪氏先祖于1927年在廈門創(chuàng)立3家連丁茶行，后來(lái)由于戰(zhàn)亂停業(yè)，幸運(yùn)的是汪氏子孫居然在后來(lái)復(fù)興家業(yè)，潯茗鐵觀音再現(xiàn)輝煌，成為中國(guó)鐵觀音市場(chǎng)的最好的鐵觀音品牌之一。
6、感德龍馨
感德龍馨名茶創(chuàng)辦于1985年，公司總部座落于福建省安溪縣是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售及多功能商業(yè)會(huì)所服務(wù)為一體的股份有限公司。
7、華祥苑茗茶
華祥苑實(shí)業(yè)有限公司是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶業(yè)公司，公司自1994年成立以來(lái)，通過(guò)不斷吸引人才，開拓銷售渠道，完善售后服務(wù)，實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)等來(lái)壯大自己，旗下已擁有華祥苑茶廠、華祥苑食品廠、華祥苑投資公司、華祥苑北京分公司、安溪華祥苑有機(jī)茶園有限公司。
8、安溪鐵觀音集團(tuán)
福建省安溪鐵觀音集團(tuán)是一家專業(yè)從事烏龍茶生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團(tuán)，公司的前身是創(chuàng)建于1952年的國(guó)營(yíng)福建省安溪茶廠，目前是我國(guó)鐵觀音茶業(yè)中的重要企業(yè)。
9、八馬茶業(yè)
八馬茶業(yè)有限公司源于百年前的“信記”茶行，掌門人王文禮先生是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的第十三代傳人，為目前中國(guó)鐵觀音市場(chǎng)份額較大的一家茶葉生產(chǎn)商。
10、天福茗茶
天福集團(tuán)目前在中國(guó)大陸開設(shè)937家“天福茗茶”直營(yíng)連鎖店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院、2個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)、1個(gè)“唐山過(guò)臺(tái)灣”石雕園，全球第一所茶專業(yè)高校——天福茶學(xué)院。天福茗茶是“中國(guó)馳名商標(biāo)”，為全國(guó)獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)，集茶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，當(dāng)前世界最大的茶業(yè)綜合企業(yè)。
鐵觀音茶的獲獎(jiǎng)情況
1982年6月，在全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為“全國(guó)名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級(jí)鐵觀音連續(xù)20多年保持國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌臉s譽(yù)。
1984年，被審定為全國(guó)良種茶樹。
1986年10月，在法國(guó)巴黎獲“國(guó)際美食旅游協(xié)會(huì)金桂獎(jiǎng)”，被評(píng)為世界十大名茶之一。
1995年3月，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶(鐵觀音)之鄉(xiāng)”;
2001年，被農(nóng)業(yè)部確定為“第一批全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(鐵觀音)生產(chǎn)基地縣”，并被農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品(鐵觀音)出口示范區(qū)”;
2002年，又被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為“南亞熱帶作物(烏龍茶)名優(yōu)基地”;
2004年，安溪鐵觀音被國(guó)家列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”;
2006年1月，“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)被國(guó)家工商總局授予“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，這是全國(guó)茶業(yè)第一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，也是世界最喜愛(ài)的中國(guó)品牌之一。
2009年年10月，在上海舉辦的“中國(guó)世博十大名茶”上，安溪鐵觀音拿得第一位。
2010年，安溪鐵觀音正式進(jìn)駐世博會(huì)，成為世博會(huì)茶葉第一品牌。
綜上所得，鐵觀音的滋味，醇厚甜鮮，飲時(shí)甘滑，余味回甘，猶如陸游“舌根常留甘盡日”的詩(shī)句所形容的那樣深長(zhǎng)。這種蜜底甜香，回味無(wú)窮的“音韻”，來(lái)自鐵觀音品種本身的遺傳性，為鐵觀音所獨(dú)有，味得天真，香臻圣妙，十分難得。
