水仙茶是屬于烏龍茶品種，在一千年前，建甌就已經(jīng)有了這種樹種，不過當(dāng)時都是天然生長的，人工栽培開始于清朝的康熙年間，距今有三百多年的歷史，是一種很多的人都喜歡喝的茶葉，那水仙茶口感如何呢？具體的介紹如下！
水仙茶的口感
水仙茶通過鮮葉采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、文火足干、攤涼、揀剔等步驟制作而成。制成的水仙茶茶梗相對粗大，茶葉厚，外形似扁擔(dān)，色澤顯黑綠色，其中還帶有點微黃。經(jīng)過沖泡后的水仙茶湯色呈金黃或者橙黃色，清香悠長，葉底渾厚，品嘗起來味醇甘甜。
水仙茶茶樹種類
水仙茶樹種是國家級茶樹良種之一，其中水仙茶母樹高約2米，滿樹綠色蔥蔥，生機勃勃。在小湖鎮(zhèn)大湖村至今還生長著一株100多年樹齡的水仙茶母樹。
水仙茶得名的由來也有一個小故事，相傳有個茶農(nóng)蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹，將其弄回去種植，等其長成后，用制烏龍茶工藝采制而成。由于當(dāng)?shù)厝擞梅窖哉f祝字時與水字類似，因此就把該茶較為水仙茶了。
水仙茶的沖泡方法
沖泡茶葉的過程基本有備具，置茶，洗茶，沖泡，品茗這幾個步驟。不過我們知道茶葉和水的質(zhì)量對于泡出來茶湯的影響是比較大的，一杯好茶不僅要有好的茶葉，也需要好水。這邊最好可以用井水或者山泉水等天然水里啊沖泡，這樣泡出來的茶湯才比較好。
在茶葉用量上，我們要根據(jù)容器的大小已經(jīng)水的比例來決定投茶量的多寡，茶葉太多會顯的茶湯太濃，太少的話就會顯的太淡，這邊沖泡水仙茶時，茶與水的比例為1：:20左右。
水溫控制方面，如果水的溫度太高會使有的茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生變化，影響茶質(zhì)，太低的話，茶中的味道會沖泡不出來，因此在溫度掌握方面也比較關(guān)鍵，水仙茶的沖泡溫度一般掌握在70攝氏度左右。
在沖泡茶水時沖泡時間顯的比較關(guān)鍵，時間控制不好的話泡出來的茶水在湯味方面就會受到很大的影響了。同時隨著沖泡次數(shù)的變化，茶葉中可溶性物質(zhì)會變得更少，因此時間相對要變長。
喝水仙茶的好處
1、保護(hù)牙齒、提神
氟是人體所需微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而茶葉是含氟較多的天然飲料。茶葉含適量的咖啡堿，故有興奮中樞神經(jīng)的作用，加上茶葉中的揮發(fā)油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。
2、抑制三高
水仙茶茶葉中的兒茶精有中和放射元素鍶扣減少原子輻射傷害的作用.可對抗現(xiàn)今城市輻射污染，故被譽為“原子時代的飲料”。茶葉含豐富兒茶精，尤以綠茶含量較多，兒茶精且有高度的維生素P的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細(xì)血管的正常抵抗力，故常飲茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有效益。
3、幫助消化
茶葉含生物堿，是一種天然堿性飲料，能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸堿度(略顯堿性).加上茶葉中的鞣質(zhì)具有抑制細(xì)菌的作用，咖啡堿又能增強胃液分泌，芳香油還能溶解脂肪，幫助消化，故飲茶確有改善腸胄功能的作用。
4、降低膽固醇
茶葉中的維生素C對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都有利，而且法國及日本醫(yī)學(xué)界研究證實，飲茶確有降膽固醇及減肥作用。
綜上所得，水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅！
