據(jù)說水仙、肉桂、大紅袍是“三胞胎”，一般人很難辨別它們之間的差距。因?yàn)閹r茶都是經(jīng)過搖青、揉捻、炭焙等多道工序制作出來的，外觀就像流水線上生產(chǎn)出來的芭比娃娃似的，甚至連同一火功的顏色，都無一例外地相同！那肉桂、水仙、大紅袍的區(qū)別有哪些呢？
肉桂、水仙、大紅袍的區(qū)別
1、干茶有什么區(qū)別？
但真正懂行的茶友，他們可以通過巖茶的條索來判斷品種。
水仙的條索：粗大、節(jié)間長(zhǎng)、葉張大而肥厚、葉齒深，葉脈明顯。
肉桂的條索：細(xì)長(zhǎng)、身骨較瘦小、葉緣略具波狀，葉齒細(xì)淺，30對(duì)左右；葉脈細(xì)穩(wěn)，7至8對(duì)左右，葉長(zhǎng)橢圓形，葉尖鈍，干聞?dòng)袧夂窆鹌は恪?/div>
大紅袍的條索：目前多數(shù)是拼配而來，條索變數(shù)較大，但多數(shù)是中等身材，壯實(shí)、稍扭曲。
2、湯色有什么區(qū)別？
湯色，即沸水沖泡后的顏色。中足火的巖茶，顏色多是橙紅色，這三款茶的湯色有些相似，卻又有細(xì)微差別。
水仙的湯水，偏黃色。
肉桂的湯水，偏紅色。
大紅袍的顏色，則看具體成分，沒有定性。
3、香氣上有什么區(qū)別？
從湯色辨茶也容易馬前失蹄，最準(zhǔn)確的做法，還是從香氣、口感入手。香氣，更是直接拉開了三者的距離。
水仙：素來以蘭花香著稱，干聞?dòng)星嗵Ω?、蘭花香交織顯銳。1-3泡，有鮮微腥之青苔味，清涼甘甜；4-9泡，期間蘭花香為主；10-20泡，蘭花香逐漸轉(zhuǎn)為熟粽葉香和青粽葉香。要是樹齡老一些的水仙，除蘭花香外，還會(huì)多幾分木質(zhì)的沉穩(wěn)香氣。
肉桂：最典型的就是桂皮香。肉桂初飲似水仙，有青苔感、木質(zhì)感，但它有更深的湯色、更濃厚的味道；3-5泡以后才像肉桂；10泡以后感覺跟水仙有趨同現(xiàn)象。
大紅袍：多為拼配茶，香氣類型豐富。目前，各家把大紅袍拼配都駕馭地極好，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求，做出相應(yīng)的香味來?；ㄏ?、果香……具體表現(xiàn)為哪種香型，則由拼配的茶葉決定。
要得到花香濃郁、張揚(yáng)的大紅袍，多來點(diǎn)黃觀音、黃玫瑰等茶；想要湯水醇厚，多來點(diǎn)水仙。
4、口感上有什么區(qū)別？
水仙、肉桂、大紅袍的茶湯，藏著它們的個(gè)性。
水仙：大多數(shù)走的是輕柔路線，茶湯柔、滑、稠、順、軟糯、細(xì)膩，醇不過水仙嘛，正是這個(gè)理兒。
肉桂：口感多了幾分霸道。茶湯里，桂皮香張牙舞爪，多了幾分銳氣。姜桂之性，老而彌辣，極具穿透力。
大紅袍：經(jīng)過拼配，湯水以中正平和為主。要香氣，它能通過高香茶提供；要滋味，它能充分發(fā)揮水仙的作用；要銳氣，則加些肉桂。大紅袍很耐泡，沖泡七、八次仍有香味。
至于你能不能喝出這些味道，全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，逐個(gè)品飲，不同“巖韻”口感紛至沓來！
責(zé)編：
chunwu
