眾所周知，鳳凰單叢，歷來以天然的花香蜜韻和聞名，如：蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等，質(zhì)樸的名字生動靈性，對本身所含的香韻也一目了然，因此，不管是哪一種香型都是非常好的，相關的介紹如下！
鳳凰單樅的香型
1、黃枝香
成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
2、芝蘭香
植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主干距地面0.3米處徑周長1.83米。成茶條縈緊結壯直，香高細銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
3、桂花香
桂花香單叢，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.46米。
4、杏仁香
杏仁香單叢，植株高3.5米，樹幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.52米。成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。
5、蜜蘭香
蜜蘭香單叢，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。
6、夜來香
成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。
7、姜花香
成茶條索緊直、較纖細，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。姜花香單叢，又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
8、肉桂香
植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.85米。成茶條索緊結，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。
9、茉莉香
植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主干距地面0.3米處徑周長0.86米成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。
10、玉蘭香
植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主干距地面0.3米處徑周長0.7米。成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。
鳳凰單叢的品質(zhì)特征
鳳凰單叢屬于烏龍茶，它是廣東省潮州市潮安區(qū)的特產(chǎn)，因其出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰山而得名。先觀其外形，鳳凰單叢的條索粗壯勻整，略帶朱砂紅點。再品其茶湯，鳳凰單叢的滋味清新鮮爽，潤喉回甘，獨具山韻。后看其葉底，鳳凰單叢那“青蒂綠腹紅鑲邊”的葉底成就了它極其耐泡的底力。
鳳凰單叢的產(chǎn)地特點
1、此地處于亞熱帶季風氣候區(qū)內(nèi)，由于雨量充沛，四季常青，所以茶樹沒有明顯的休眠期。
2、鳳凰單叢的茶區(qū)位于鳳凰山內(nèi)，因山高日照短，所以此地冬春不嚴寒，盛夏無酷暑。
3、該茶區(qū)的土壤以水稻土和紅壤為主，兩者的土質(zhì)偏酸、富含有機質(zhì)、熟化程度高，對茶樹的生長很有好處。
4、潮州市的山溪河流多，水資源豐富，茶林共生，能有效地涵養(yǎng)水土。
如何辨別鳳凰單叢好壞
茶湯的滋味
高檔鳳凰單叢：滋味醇厚綿滑、回甘有力卻不刺激、久泡不苦澀。
中檔鳳凰單叢：滋味有層次感、口感甜潤順滑、比較清新爽口。
低檔鳳凰單叢：滋味淡薄、夾雜著煙火味、口感苦澀。
干茶的外形
上品鳳凰單叢：條索緊結細長、細嫩飽滿、色澤烏黑或夾雜著朱砂紅點，帶略略發(fā)白的芽頭。
劣品鳳凰單叢：條索枯黃無光、顏色雜亂、凈度差、黃葉多、斷碎的茶梗多。
干茶的香氣
上品鳳凰單叢：干茶的香氣細銳舒緩，隨著清新的自然花香，賦有山韻。
劣品鳳凰單叢：干茶的香氣濃厚卻不持久，鮮爽程度低，有凋謝之感。
茶湯的色澤
上品鳳凰單叢：茶湯以金黃明亮或者橙黃清透為主，湯色鮮明艷麗。
劣品鳳凰單叢：茶湯中有大量的懸浮物、透明度差、杯底的茶渣多。
茶湯的香氣
高檔鳳凰單叢：茶湯香氣繚繞、綿長雅致，讓人齒頰留香。
中檔鳳凰單叢：茶湯香氣高揚卻不持久，水味較重。
低檔鳳凰單叢：茶湯香氣高飄刺激、消散快、渾濁且略顯俗氣。
葉底的外形
上品鳳凰單叢：葉底肥壯厚實、質(zhì)地柔嫩、色澤鮮艷明亮，手指按住后能伏貼于杯底，有韌度卻無彈性。
劣品鳳凰單叢：葉底容易斷碎、老嫩不一、葉質(zhì)粗硬、瘦薄無肉、葉脈明顯、色澤枯黃暗沉、邊緣帶有黃黑色的焦斑、有彈性。
溫馨提示：
2002年4月2日，“嶺頭單叢”被全國農(nóng)作物品種審定委員會審定國家級茶樹良種（審定編號：國審茶2002002），一律以“叢”字為準。2004年8月，潮州市政府又下文通知，所有單叢茶包裝、宣傳、營銷一律采用“叢”字，其它以“單樅”字為錯別字，不能使用和銷售。
