果香肉桂是大紅袍嗎

 

　　大紅袍必須用50度以上的沸水去沖泡的，正宗動(dòng)畫片的茶湯顏色是褐黃色的，并且非常的透亮；喝入口以后，有微苦甘甜的香味，如果入口表現(xiàn)就非常香甜的話，那么就不是真正的大紅袍茶葉了。

 

　　不過(guò)，需要注意一點(diǎn)的就是，大紅袍是絕對(duì)不會(huì)有苦澀味道的，有的是那微苦甘甜的香味；而苦澀味和微苦的味道，還是有區(qū)別的。

 

　　1、潔具

 

　　這一步驟對(duì)于大紅袍來(lái)說(shuō)非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外用100℃之沸水沖洗干凈，而且必須熱透。

 

　　2、賞茶

 

　　無(wú)論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來(lái)。那么通過(guò)下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

 

　　3、置茶

 

　　置茶時(shí)，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。置茶量約為茶器之二分一左右。

 

　　4、洗茶

 

　　大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個(gè)洗茶過(guò)程可以簡(jiǎn)單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來(lái)。這時(shí)不要泡的太久，不然茶葉中的有益成分可以會(huì)溶解其中，造成浪費(fèi)。

 

　　5、沖泡

 

　　在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時(shí)，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái)。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）。

 

　　6、出湯

 

　　沖泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中進(jìn)行品茗。第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。因?yàn)榇蠹t袍的香高，在沖泡過(guò)程中，都會(huì)有滿室生香的效果。

 

　　1、外形

 

　　武夷巖茶干茶條索勻整，緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色；反之為劣品。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。優(yōu)質(zhì)大紅袍茶葉體現(xiàn)典型的三節(jié)色，三節(jié)色是指干茶頭部呈淺黃色，中部呈烏褐色，尾部呈淺紅色三種色彩。佳品大紅袍沖泡后葉底柔軟、明亮、整齊，葉底略帶紅邊。

 

　　2、色澤

 

　　大紅袍干茶新茶色澤油潤(rùn)略帶寶色為佳品；陳年茶色澤油潤(rùn)深褐的為佳品。

 

　　3、香氣

 

　　首先從茶的香氣時(shí)行評(píng)鑒，而這個(gè)評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)與綠茶不同，烏龍茶更注重水中香，也就是說(shuō)成品茶中生成多酚類物質(zhì)在水中溶解度有多少，溶于水中的精華物質(zhì)才能被人體真正吸收，所以大紅袍不僅僅是聞香，而且還要注重水中香、口中香、吐氣香和杯底香，香氣愈強(qiáng)愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，大紅袍最理想和具品位的香型當(dāng)屬在花果香的礎(chǔ)上輔之以恰好的火功技術(shù)所形成的花果焦糖香，為佳品。

 

　　4、湯色

 

　　大紅袍茶葉湯色為橙黃至橙紅，清澈艷麗，明亮者為上品，主要是湯色明亮的茶，果膠含量足夠，茶湯潤(rùn)滑且耐泡。

 

　　5、滋味

 

　　佳品大紅袍沖泡后飲用，入口滋味甘爽順滑；下品大紅袍滋味淡薄;劣品大紅袍滋味苦澀、酸麻。佳品的大紅袍滋味明顯無(wú)苦澀，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明顯。

 

　　6、葉底

 

　　良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟，有彈性。紅邊較顯。呈現(xiàn)蛤蟆背，三紅七青。蛤蟆背則是傳統(tǒng)的武夷巖茶在長(zhǎng)時(shí)間焙火之后，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起的小泡點(diǎn)，一般干茶難以看到，需從泡開的葉底觀察。三紅七青指武夷巖茶的發(fā)酵度，三分紅邊七分青葉，綠葉鑲紅邊。

 

　　7、沖泡次數(shù)

 

　　品質(zhì)越高的大紅袍，沖泡的次數(shù)會(huì)越多;能沖泡八次以上的為最佳品。佳品大紅袍沖泡規(guī)則“七泡八泡仍有余香，八泡九泡仍有余味”。

 

 

　　很早很早以前，武夷山慧苑巖住有一位勤勞善良的老婆婆，在大災(zāi)年間，有一天遇見(jiàn)一位病危的白發(fā)老人……急忙扶著老人進(jìn)屋，把自己當(dāng)飯吃的野菜湯送到老人手里……救活了老人，老人感恩，遂送了一龍頭拐杖給老婆婆，又從口袋摸出二粒種子，交代用拐杖在地里挖個(gè)坑，種下種子蓋好土，落些水……而后老人飄然騰空而去……老婆婆依照老人的話，把種子種好，不久果真長(zhǎng)出了茶樹，人們驚嘆為神仙所賜的神茶后來(lái)卻被當(dāng)官的知道，可因沒(méi)能采到、喝到神仙茶惱羞成怒，把茶樹連根鏟除……老婆婆為此哭了、病倒了，有一天老婆婆拄著拐杖剛出門，就看見(jiàn)幾個(gè)男人正扛著·樹根走過(guò)來(lái)，老婆婆把拐杖放在樹根上，誰(shuí)知龍頭拐杖忽然變成了一片紅云，載著那樹根在空中打了三個(gè)圈，冉冉飛去，飛進(jìn)了九龍窠，落在半山腰……第二年長(zhǎng)出了茶樹……以后茶樹發(fā)了，長(zhǎng)成三株。這就是最早的三株大紅袍的來(lái)歷。

 

 

　　1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂(lè)禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止?？贾袪钤?，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。

 

 

　　狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀kē）披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。

 

 

　　每當(dāng)采茶之時(shí)，要焚香祭天，然后讓猴子穿上大紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉，所以便被稱為“大紅袍”茶，而廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮搣”（廣東人管猴子叫馬騮，搣（miè）是采摘的意思）。正由于數(shù)量稀少，采摘困難，這種茶在市場(chǎng)上是價(jià)格昂貴的珍品。

　　綜上所得，武夷巖茶有很多個(gè)品種，其中最具有代表性的就是大紅袍了，而肉桂茶甚至比大紅袍擁有更久遠(yuǎn)的歷史，也是武夷巖茶中一個(gè)重要名樅，兩種都屬于是半發(fā)酵的烏龍茶系列！