烏龍茶的代表:安溪鐵觀音和武夷巖茶的口感
安溪鐵觀音
內(nèi)質(zhì):香氣濃郁持久,音韻明顯,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃,滋味醇厚甘鮮,稍帶蜜味,鮮爽回甘。
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音:清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。
濃香型鐵觀音:濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘,具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn),色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重。
陳香型鐵觀音:具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn),表現(xiàn)為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。
武夷巖茶
外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié),湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型,瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn),或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽,帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。
紅茶的代表:祁門紅茶的口感
精制加工后的祁紅茶,外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,即便與牛奶和糖調(diào)飲,其香不僅不減,反而更加馥郁。
禮茶的香氣與滋味:香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格;
特茗的香氣與滋味:香氣高醇,有嫩鮮香甜味,有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;
特級(jí)的香氣與滋味:香氣高醇,鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;
一級(jí)的香氣與滋味:香味高濃,具有"祁紅"特有果糖香;
二級(jí)的香氣與滋味:香味醇厚,有"祁紅"的果糖香;
三級(jí)的香氣與滋味:香味醇正,鮮厚有收斂性,"祁紅"特征依然顯著;
四級(jí)的香氣與滋味:香味醇正,有相應(yīng)濃度,仍有"祁紅"風(fēng)味;
五級(jí)的香氣與滋味:香味醇甜偏淡,但無(wú)粗老味;
六級(jí)的香氣與滋味:香味粗淡,濃度不足;
七級(jí)的外香氣與滋味:香味低淡,有粗老味。
綠茶的代表:西湖龍井和碧螺春的口感
西湖龍井
香氣:嫩香馥郁(精品);清香持久(特級(jí));清高尚持久(一級(jí));清香(二級(jí));尚清香(三級(jí))。
滋味:鮮醇甘爽(精品);鮮醇甘爽(特級(jí));鮮醇爽口(一級(jí));尚鮮(二級(jí));尚醇(三級(jí)),
湯色:嫩綠鮮亮、清澈(精品);嫩綠明亮、清澈(特級(jí));嫩綠明亮(一級(jí));綠明亮(二級(jí));尚綠明亮(三級(jí))。
葉底:幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮(精品);芽葉細(xì)嫩成朵,勻齊,嫩綠明亮(特級(jí));細(xì)嫩成朵,嫩綠明亮(一級(jí));尚細(xì)嫩成朵,綠明亮(二級(jí));尚成朵,有嫩單片,淺綠尚明亮(三級(jí))。
碧螺春
特一級(jí):香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽。
特二級(jí):清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng)。
一級(jí):嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮,葉底細(xì)嫩,綠,明亮。
二級(jí):沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
三級(jí):清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng),是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級(jí):此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。
一級(jí)炒青茶:滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。
以上就是對(duì)最具代表性的烏龍茶、紅茶和綠茶的口感的介紹了,它們各有各的特點(diǎn),無(wú)法分辨哪個(gè)好哪個(gè)不好。關(guān)鍵看大家喜歡的是哪一種了。