鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”，毫無疑問，口感是非常好的，但是沖泡鐵觀音茶也是有時間講究的，具體如下！
鐵觀音沖泡時間
沖泡鐵觀音，第一泡的時間最好控制在100秒以內，此時茶葉的營養(yǎng)物質會有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。
第二泡，時間不應超過120秒，此時茶葉中的營養(yǎng)物質會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。
第三泡鐵觀音沖泡的時間可稍微長一點，不應超過150秒。此時茶葉中的營養(yǎng)物質的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。
第四泡的時間不宜超過180秒，此時茶葉中的營養(yǎng)成分已經全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。
四泡之后，再次沖泡鐵觀音幾乎沒有什么味道和營養(yǎng)了，也失去了飲用的意義。而且經過多次沖泡之后，茶葉中的有害物質更容易浸出，對人體健康也是極為不好的。雖然這個含量很低，并沒有超過國家標準。但畢竟是不利于身體健康的，所以四泡之后建議不要飲用。
鐵觀音茶沖泡步驟
1、白鶴沐?。ㄏ幢?/div>
用開水洗凈茶具，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、烏龍入宮（落茶）
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、懸壺高沖（沖茶）
將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，去除茶葉中的雜質，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉。
然后再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
4、春風拂面（刮沫）
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、關公巡城（倒茶）
把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韓信點兵（點茶）
茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、鑒嘗湯色（看茶）
觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖（喝茶）
乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
鐵觀音茶沖泡注意事項
1、茶葉級別
相信有買過鐵觀音的朋友都會明白，如果鐵觀音質量太差，價格太便宜的話，達不到一定等級的話，那么就算你沖泡的技術再好也是無濟于事，怎么泡也都不會好喝。
2、沖泡器具
沖泡鐵觀音適合蓋碗茶具，至于什么材質的其實沒有多大限制，例如白瓷蓋碗、紫砂壺蓋碗等，只要是蓋碗都行，我們平常喝的沒有那么多講究，過得去就行。
3、不悶茶
沖泡鐵觀音切記不悶茶，也就是每次倒茶水時一定要徹底，碗底不要有殘留的茶水，因為這樣很容易造成悶黃，而這也是鐵觀音茶葉較為忌諱的。
4、沖泡水質
對于沖泡的水質來說，所有的茶葉都有講究，但最講究的恐怕是鐵觀音茶葉了。鐵觀音的韻味最迷人之處就在于“邊喝邊品”其樂融融。水質好泡出來的鐵觀音味道更清，滋味會更醇，香氣更純無雜味，聞著感覺會更好。所以，以山泉水最佳，當然礦泉水和純凈水也行，自來水就不建議了。
5、沖泡水溫
沖泡鐵觀音茶葉的水溫，長期以來頗受爭議，我查閱了一下網上，有的說80-90度之間泡的好喝，有的說90-95度泡的好喝，也有的說100度最好。對此，我們對100個常喝鐵觀音茶朋友做了電話調查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人數(shù)約占16%，而支持100度沖泡的占比最高。我覺得還是少數(shù)服從多數(shù)比較實在。
6、投茶量
對于老茶客來說，這些都不是問題，但是如果是鐵觀音新粉，那么還是得說說，目前小泡的鐵觀音茶葉凈重量95%以上都是在7-8克之間，而我們正常的蓋碗也都是按照這種規(guī)格制作的，特別定制的除外。因此，投茶量一般就7-8克左右。
7、洗茶
以上準備工作做好之后，那么接下來就是正式進入沖泡環(huán)節(jié)。第一步當然是洗茶了，按照習慣沖泡鐵觀音一般都會有洗茶這個步驟。洗茶速度要快，開水沖入碗后，蓋上碗蓋直接就可以出水，不必等，避免茶葉的營養(yǎng)成分流失。
8、沖泡時長
沖泡鐵觀音的間隔時間，小編專門研究了一下，這個問題貌似復雜了一些。首先要看你買的茶葉的嫩度，老嫩度一般沖泡看看就清楚了。
喝鐵觀音的禁忌
1、忌喝濃茶，否則會刺激腸胃，影響腸胃正常運作。
2、忌空腹喝茶，否則的話會出現(xiàn)醉茶的現(xiàn)象，喝茶的時候，最好配備點心，或是飯后喝。
3、茶水不宜太燙，最好喝茶溫度是在65度左右即可；同時不可以喝冷茶。
4、茶湯置放時間不宜超過3小時，不要喝隔夜茶，否則影響腸胃健康。
5、忌沖泡時間太長，否則茶湯苦澀不說，還沒有營養(yǎng)。
6、飯前飯后不宜馬上喝茶，否則的話是很容易影響胃健康的。
7、酒后不適宜喝濃茶，否則的話會導致刺激腎臟，影響腎臟健康。
8、忌用茶水去服藥，否則的話會影響藥效。
9、發(fā)燒期間不宜喝茶，否則的話會升高體溫，導致體溫難以下降。
溫馨提示：
普通檔次的鐵觀音，在四泡之后幾乎沒有什么味道和營養(yǎng)了，失去了品嘗價值。如果繼續(xù)沖泡，茶葉經過沸水的浸泡后，容易產生有害物質，對人體健康造成危害！
責編：
liuzhiyan
