鐵觀音和凍頂烏龍哪個好喝
鐵觀音的口感
?。?)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。
?。?)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動,使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。
(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
(4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的,均為上品;反之,為次品。
凍頂烏龍的口感
沖泡后,茶湯金黃,偏琥珀色,帶熟果香或濃花香,味醇厚甘潤,喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
茶葉展開,外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn),葉間卷曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
沖泡后湯色橙黃,有像桂花香一樣的香氣,滋味醇厚,回甘強(qiáng)。
鐵觀音和凍頂烏龍的沖泡方法
鐵觀音
1.取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中,用沸水沖泡。
2.用蓋子刮去泡沫。
3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng),可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶,并不飲用,故而快沖快出為好。
4.用公道jj杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。
5.洗好杯子后,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒于公道杯中??筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整,覺得淡了就延長一點(diǎn),覺得濃了就縮短一點(diǎn)。
7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
凍頂烏龍
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
?、倏锤刹瑁合葘彶旄刹璧男螤钆c色澤,以了解茶葉品質(zhì)特性。
?、跔C茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生。
?、鄯胖貌枞~:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。
④沖泡:以沸水沖入壺中,沖滿即刻蓋好,沖泡開水溫度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時(shí)間品飲。
?、輿_茶碗:將熱水沖入杯內(nèi),用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
?、逈_泡時(shí)間:沖泡時(shí)間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時(shí)間長短不同,茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同,因此沖泡茶的時(shí)間長短直接影響茶湯品質(zhì)。
?、邷乇簩⒉璞扔梅兴疀_凈燙溫,以助長香味兼重衛(wèi)生。
?、鄡A倒茶湯:將沖泡出來之茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉淀,然后均勻注入茶杯供飲。
⑨品茶:凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。
鐵觀音和凍頂烏龍茶的口感各有特色,不過總體實(shí)力來說凍頂烏龍是比不上鐵觀音的。