![鐵觀音和凍頂烏龍到底哪個(gè)好](https://static0.puercn.com/uploadfile/201911/20191130023909710.png)
凍頂烏龍茶
品質(zhì)特征:
凍頂烏龍茶的特點(diǎn)為:外形卷曲呈半球形,色澤墨綠油潤(rùn),沖泡后湯色黃綠明亮,香氣高,有花香略帶焦糖香,滋味甘醇濃厚,耐沖泡。
產(chǎn)地:
原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng),主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。
制作工藝:
采摘青心烏龍等良種芽葉,經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。色澤墨綠油潤(rùn),湯色黃綠,滋味甘醇濃厚。
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鑒賞:
1.茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。
2.沖泡后,茶湯金黃,偏琥珀色,帶熟果香或濃花香,味醇厚甘潤(rùn),喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
3.茶葉展開(kāi),外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn),葉間卷曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
4.沖泡后湯色橙黃,有像桂花香一樣的香氣,滋味醇厚,回甘強(qiáng)。
鐵觀音
品質(zhì)特征:
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓狀。色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤,泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久有"七泡有余香"之譽(yù)。
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產(chǎn)地:
安溪鐵觀音產(chǎn)地福建省安溪縣西坪鎮(zhèn),產(chǎn)區(qū)海拔800-1500米,群山環(huán)抱,峰巒綿延,森林覆蓋率達(dá)70%,生態(tài)環(huán)境很好,常年云霧彌漫,屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),西北有閩中大山為屏障,阻擋冬季干燥寒風(fēng)侵襲,東南臨臺(tái)灣海峽,在海洋性氣候的影響下,年均無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)292天,年降水量1700-1900毫米,相對(duì)濕度78%左右;土壤大部分為酸性紅壤,土層深厚,有機(jī)物含量豐富。
制作工藝:
安溪鐵觀音的毛茶制作過(guò)程,經(jīng)曬青、晾青、做青(搖青、做手)、殺青、等10多道工序。其中做青為形成色、香、味的關(guān)鍵。毛茶經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過(guò)程,即為成品茶。
鑒賞:
真的鐵觀音,葉子沉重如鐵,形狀像觀音,多呈現(xiàn)螺旋形,顏色碧綠而光潤(rùn),具有天然蘭花香,沖泡后,湯色金黃清澈,味道醇厚而甜美;葉底綻開(kāi)后,青翠紅邊,肥厚明亮。每片茶都帶著茶枝。假的鐵觀音茶葉,形狀長(zhǎng)而單薄,無(wú)青綠紅邊,沖泡三遍,就沒(méi)有任何香味了。
保存:
安溪鐵觀音目前國(guó)均是采用真空貯藏或充氮?dú)赓A藏、冷庫(kù)貯藏等辦法來(lái)保鮮,包裝袋一旦打開(kāi)或出了冷藏室就無(wú)法再保鮮了。通過(guò)精坯壓縮——烘焙—包裝—蠟密封,使茶葉與外界空氣完全隔離,避免了環(huán)境溫度升高對(duì)茶葉質(zhì)量的影響。
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所以,鐵觀音和凍頂烏龍茶各有各的好,所以選擇哪個(gè)都不會(huì)吃虧。不過(guò)它們的口感是不一樣的,大家可以選擇自己喜歡的。需要提醒大家的是只有正宗的鐵觀音和凍頂烏龍才是好茶,要注意鑒別真假。