肉桂茶屬于巖茶的一種，它主要出產(chǎn)在中國武夷山，因為它有香料入桂的獨有香氣而得名。如果再細(xì)分肉桂茶應(yīng)該屬于烏龍茶，是一種色澤紅潤，滋味甘醇，香氣濃郁的精品茶，具體如下！
武夷肉桂茶屬于烏龍茶
武夷巖茶真正的當(dāng)家品種之一—武夷肉桂，武夷肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。武夷肉桂由于它的香氣似桂皮香，所以取名為“肉桂”，其品質(zhì)特征明顯，性狀穩(wěn)定，在全國性名優(yōu)茶評比 中，多次獲得金獎。武夷肉桂是烏龍茶中不可多得的一個品種。
肉桂茶也叫玉桂，是中國歷史名茶之一，它在早幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)而且在當(dāng)時就特別受歡迎，這種茶葉香氣辛銳而持久，沖泡以后帶有獨有的乳香，而且它的香氣就泡不散，沖泡以后湯色橙黃清澈，而且葉底黃亮，滋味特別好，飲用以后還能提神醒腦緩解疲勞。
肉桂茶的制作工藝
1、采制工藝
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發(fā)，五月上旬開采巖茶，在一般情況下，每年只采一季，以春茶為主。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱“開面采”。不同地形、不同級別的新葉，應(yīng)分別付制，采取不同的技術(shù)和措施。
采摘：駐芽中開面3～4葉采摘。根據(jù)肉桂品種營養(yǎng)生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性。在大生產(chǎn)中，為了及時采摘，前期少量采小開面，中期大量采中開面，后期少量采大開面。采摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午后3時采摘當(dāng)天完成曬青，制茶質(zhì)量最好。
2、制作工藝
現(xiàn)今制作，仍沿用傳統(tǒng)的手工做法，鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎(chǔ)，做青系巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重?fù)u，多搖少做，先輕后重，先少后多，先短后長、看青做青等十分嚴(yán)格的技術(shù)程序。近年來做青多以滾洞式綜合做青機進行。
3、曬青
曬青以均勻薄攤為原則。具體時間及程度“看青曬青”而定，以葉面光澤消失，葉質(zhì)柔軟，頂二葉下垂（或一葉下垂），青氣消失，減重8%～12%為度。隨即移入青間攤涼0。5～1小時，目的是散發(fā)熱氣和使葉肉、葉脈間水分分布均衡。
4、做青（搖青及涼青）
決定肉桂品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。做青間的環(huán)境溫度22℃～25℃，相對濕度約70%，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統(tǒng)方法，又按肉桂茶青葉的特點，多次搖青（5～8次）。每次搖青次數(shù)由少到多，依次遞增；攤?cè)~厚度，依次拼篩加厚，使香氣緩慢而充分地發(fā)展。涼青時間（即每二次搖青之間的相隔時間）先短后長。具體時間及程度依靠手、鼻、眼感官綜合觀察，標(biāo)準(zhǔn)為青葉手握如綿的彈性感；鼻聞青氣消失，由清香轉(zhuǎn)花果香；眼看紅邊程度三紅七綠。整個過程約需8～12小時。
5、殺青和揉捻
做青結(jié)束即投入殺青，要求最后一次搖青后40分鐘內(nèi)進行殺青，不宜堆放過久，以免堆葉發(fā)熱引起發(fā)酵過度。鍋底溫度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷為準(zhǔn)。此時乘熱揉捻至葉片成條。
6、烘干揀梗
分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火溫度約130℃，時間12～15分鐘。毛火后揀梗。足火溫度約90℃，烘焙至茶葉含水量約6%～7%，即成毛茶。
7、復(fù)火（燉火）
足火后的毛茶是否需要復(fù)火，依不同銷區(qū)消費習(xí)慣而定。如廣東潮汕和山東北京部分地區(qū)，要求成品茶火功較足，毛茶須進行一道或二道復(fù)火（俗稱燉火），第一次燉火80℃～90℃，6小時；特殊要求情況下，于第一次燉火后半個月進行第二次燉火，火溫70℃～80℃，7～8小時，烘至茶葉含水量約5%。燉火后的成品茶具有焦糖香和耐沖泡的特點，但足火所產(chǎn)生的香味型物質(zhì)，經(jīng)燉火后喪失殆盡！
武夷肉桂茶的功效
1、健胃消食
喝肉桂茶有健胃消食的好處，從而能夠有效調(diào)理腸胃。因為肉桂茶中含有大量的桂皮油，桂皮油能夠刺激嗅覺，快速反射促進腸胃吸收，使分泌增強，排除體內(nèi)多余垃圾，因此具有健胃消食的功效。
2、降血壓
喝肉桂茶有降血壓的好處，對于高血壓的人群來說是款很好的保健茶飲。因為肉桂茶能夠促進體內(nèi)機能降低腎上腺活動，因此有降壓功效。
3、提神醒腦
喝肉桂茶有提神醒腦的好處，從而能夠有效緩解疲勞。因為肉桂茶中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。
4、減肥
喝肉桂茶有減肥的好處，從而能夠有效瘦身減脂。因為肉桂茶葉中含有茶多酚，能夠促進腸胃消化，清理腸胃垃圾，從而達(dá)到減肥的功效，尤其烏龍茶更為明顯。
5、提升大腦發(fā)育
喝肉桂茶有提升大腦發(fā)育的好處，從而能夠有效提高人的智商。那么據(jù)英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，肉桂茶的堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，肉桂茶的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
6、殺菌去油膩
喝肉桂茶有殺菌去油膩的好處，這也與內(nèi)里含有的有益物質(zhì)有關(guān)。那么茶被公認(rèn)為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀(jì)，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。因此，肉桂茶具有解毒消食去油膩的功效。
7、防止老年骨質(zhì)疏松
喝肉桂茶有防止老年骨質(zhì)疏松的好處，對于老年人來說是款極好的保健茶。那么醫(yī)學(xué)研究表明，肉桂茶的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。此外，肉桂茶的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
肉桂茶的泡法
1、步驟
將二茶匙的干燥肉桂加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘后，過濾即可飲用。
2、茶量
以容器(壺或蓋杯)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
3、水量
以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。
4、水溫
應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
5、浸泡時間
第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
綜上所得，肉桂茶屬于烏龍茶，耐沖泡，茶香濃郁清長，巖韻顯，味醇厚，具有爽口回甘的特征。并且，肉桂茶的湯色濃艷，葉底肥軟，帶有綠葉紅鑲邊的特點，具有補火助陽、引火歸源、散寒止痛、溫經(jīng)通脈等功效！
