水金龜茶葉，是武夷山巖茶中的“四大名樅之一”因為水金龜?shù)闹谱鞴に囀前氚l(fā)酵，屬于是青茶類，做法介于綠茶和紅茶之間，因此即有綠茶的清香，鐵觀音的甘醇，并且還有紅茶的醇厚，可以說滋味口感是非常有特色，是一種非常溫和的茶葉，具體如下！
水金龜屬于溫性茶葉
茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。
比如說，其中涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。
喝水金龜適宜人群
1、體力勞動、運動過后可以適當飲用。
2、肉食主義者：可以達到健胃消食，調(diào)節(jié)食物營養(yǎng)平衡的作用。
3、陽虛體質(zhì)、脾胃虛寒者：飲用水金龜可以 增強人體免疫力，減輕病患。
4、減肥美容人群：飲用水金龜可以有美容降低脂肪含量的作用 。降血脂、防動脈硬化人群：古時喝茶就有“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說法。
水金龜采制工藝
1、萎凋
萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。
2、揉捻
中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機。至60年代，揉捻這一工序又加以改進，采用了鐵制55型電動揉捻機，提高制茶效率。揉捻時要使茶汁外流，葉卷成條即可。
3、發(fā)酵
發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
4、烘焙
把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴（濕的較好）燃燒，故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達到，而后攤涼。
5、復(fù)焙
茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。
水金龜茶的功效
1、排毒
水金龜茶可謂是排毒小能手，具有雙倍排毒功效。經(jīng)科學(xué)實驗證明黑烏龍茶可以抑制20%中性脂肪的吸收，喝過黑烏龍茶的人的排泄物中脂肪含量是沒喝烏龍茶的人的兩倍。
2、延緩衰老
水金龜茶中還有一些天然的抗氧化成分，它們能延緩皮膚衰老，減少皺紋和色斑的出現(xiàn)，對美容也有很大的好處。
3、減肥
水金龜茶可以促進新陳代謝和燃燒脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃燒卡路里的兒茶素多酚物質(zhì)，結(jié)合運動和均衡飲食，可以很好的促進減肥。
4、止咳化痰
水金龜茶可以止咳化痰、治療支氣管炎也是有不錯的效果的。
綜上所得，水金龜是武夷巖茶四大名樅之一，屬于是半發(fā)酵的烏龍茶類，屬于青茶，這款茶葉是武夷山所產(chǎn)的，因產(chǎn)地環(huán)境方面的特殊性，因此成品茶品質(zhì)相當優(yōu)異，同時也因為金龜茶是一種非常溫和的茶葉，適合很多的人飲用！
