鐵觀音是烏龍茶的極品，條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，品質(zhì)非常的好，具體如下！
怎么選購鐵觀音茶
1、看茶干
真品鐵觀音條索肥壯彎卷，整個外觀呈蜻蜓頭的形狀，色澤是砂綠色的、鮮活度高的、香味新鮮清新的，如果是高檔茶，還要看有沒有結(jié)霜狀以及有沒有油潤，當然民生茶的話就不能追求這一塊了。假貨的茶形相對瘦小，看起來有大有小，比較稀疏、茶干有餿味、臭青味、其他難聞的雜味。
2、聽聲音
鐵觀音投入茶壺后會有“當當”的響聲，感覺聲音在茶壺周圍不斷回響，手感沉重；而假貨投放入茶壺中，要么幾乎聽不見聲音，要么聲音喑啞，手感輕飄。
3、看葉底
真品鐵觀音沖泡后，可以看到葉片上稀稀拉拉的鋸齒，如果邊緣密布鋸齒或沒有鋸齒，則說明是假貨。最重要的一點是大部分葉片是向外翻卷的，假的鐵觀音葉背都是向內(nèi)翻卷，茶葉越好，葉底就越肥厚軟亮。
4、看湯色
真品鐵觀音沖泡后，茶湯帶有蘭花香、花生味等多種香味，茶湯很透明，看起來與茶具渾然一體。假冒鐵觀音的茶湯中有很多沉淀物，看起來有雜質(zhì)，湯色混濁，呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)。不管是什么香型的，茶湯一定要有清澈度，暗渾濁者次之。
5、聞香氣
鐵觀音屬于耐沖泡的茶葉，即使沖泡到第七次依舊還保留著香氣。如果沖湯后香氣淡或者無香氣，只有青草的味道，就說明是假貨。假貨沖泡后香氣很快就消失了。如果第一泡香氣濃厚，而后面幾泡香氣寡淡，就說明加入了香料，是不法商人“改裝”的“鐵觀音”。
上等鐵觀音的特征
一般情況下，上等鐵觀音沖泡后，茶湯顏色有金黃、橙綠、橙黃、橙紅等；而傳統(tǒng)制作的鐵觀音，以金黃色為上品；而現(xiàn)代制作的鐵觀音，則以橙綠色為上品。
鐵觀音顏色發(fā)紅的原因
之所以沖泡出來的鐵觀音會發(fā)紅，那么主要是有幾種可能，泡茶的時間燜得太久，茶水太濃，導致茶湯變紅；并且浸泡時間太長情況下，還會嚴重影響口感，這樣的茶湯對胃是非常好的，代表喝的是濃茶。
其次，用自來水去沖泡茶葉的話，也是很容易導致茶湯顏色發(fā)紅的。因為自來水上面有一些漂白粉之類的化學物，很容易和鐵觀音內(nèi)的營養(yǎng)元素發(fā)生變化，導致茶湯變紅。
此外，如果你泡的不是清香型，而是濃香型的鐵觀音，那么茶湯顏色也是紅茶的；但是如果你泡的是清香型的鐵觀音，沖泡出紅色茶湯，那么就需要注意了。一般清香型的鐵觀音以金黃色為佳，清澈透底，口感順滑，輕輕一口下去，頓時心曠神怡。
鐵觀音茶湯發(fā)澀的原因
事實上，導致鐵觀音茶湯發(fā)澀的原因有很多，比如茶葉加工過程中，茶梗中的水分沒有消失完全的情況下，泡茶時間太長，那么茶湯最后的口感就會表現(xiàn)出苦澀了。主要是搖青時間不夠準確，所以導致了鐵觀音茶湯內(nèi)含的咖啡因含量過多，因此沖泡的時候會有苦澀味道；還有就是發(fā)酵的程度不夠成熟的情況下，就進行下鍋殺青了，這兩個是導致鐵觀音茶湯口感出現(xiàn)苦澀味道的重要原因了。
鐵觀音飲用注意事項
1、莫用保溫杯泡鐵觀音
很多人喜歡用保溫杯泡鐵觀音，認為這樣茶水可以長時間保溫，其實這種做法是錯誤的。如果用保溫杯泡鐵觀音，長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。
2、用山泉水泡鐵觀音口感更佳
要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)，用100℃開水沖泡最佳。
3、空腹切莫飲用鐵觀音
最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因為鐵觀音的成分較為濃郁，空腹會沖淡胃酸，還會抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴重的還會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀，也不利于人體對蛋白質(zhì)的吸收，還會引起胃粘膜炎等疾病。
4、貧血患者切莫飲用鐵觀音
貧血不宜喝鐵觀音，因為鐵觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是，女性在來月經(jīng)期間，更不適合，在那段時間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
5、酒后切莫飲用鐵觀音，不醒神反而傷身
酒后不宜喝鐵觀音，一般都認為喝完酒，喝點茶能夠醒酒，實際上這是一種錯誤的觀點，喝濃茶更是錯誤，因為本身茶葉能夠興奮人的神經(jīng)中樞，酒后喝濃茶會加重對人心臟負擔;其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對腎臟具有很大的刺激性。
綜上所得，好喝的鐵觀音要具備色、香、味俱全，但是一些在購買鐵觀音的消費者，往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好鐵觀音！
