安溪制作蜜茶古自有之，系出民間，有關(guān)茶葉專家表示，蜜茶等新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，對(duì)于引領(lǐng)健康新潮流，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，改變安溪茶業(yè)的單一結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的茶葉，那鐵觀音蜜茶是什么茶呢？具體如下！
鐵觀音蜜茶屬于鐵觀音茶
鐵觀音蜜茶是添加了蜂蜜制成的鐵觀音茶。鐵觀音蜜茶的喝法最早是從民間開(kāi)始流傳起來(lái)的。在福建省安溪縣，這里是鐵觀音的發(fā)源地，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)每年都會(huì)留下一些鐵觀音陳茶。找一個(gè)干凈的茶罐，最好是陶瓷質(zhì)地的，在罐子里加入適量蜂蜜，再加入鐵觀音陳茶，讓蜂蜜沒(méi)過(guò)鐵觀音茶葉。然后將罐子封口，過(guò)一段時(shí)間就成為了鐵觀音蜜茶。
鐵觀音蜜茶制作方法
1、材料
五年以上炭焙熟茶鐵觀音和高山純正的春蜜、冬蜜，制作鐵觀音蜜茶時(shí)蜂蜜非常關(guān)鍵，純正冬蜜為首選，濃度需要達(dá)到40°。
最后，制作的器皿也比較講究，必須選用陶瓷大缸來(lái)制作，其間應(yīng)避免茶葉接觸到鐵制品，以免鐵與蜂蜜等產(chǎn)生重金屬反應(yīng)。
2、民間做法
制作時(shí)，要先將陳茶里面的茶末去除。然后再把茶葉放入烘干機(jī)烘焙，將水分蒸發(fā)掉。
接下來(lái)，將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻，再把它們一起放入陶瓷大缸，封上蓋子，進(jìn)行浸泡。
浸泡期間，要時(shí)常拿叉子和長(zhǎng)筷子翻一翻。浸泡半年后，蜂蜜會(huì)慢慢沉入缸底，出現(xiàn)缸上部的茶葉未能浸泡到蜂蜜的情況。這個(gè)時(shí)候就需要盤缸，所謂盤缸就是將茶葉和蜂蜜倒出，拌勻，再重新放入缸內(nèi)。半年后，要再次盤缸。如此反復(fù)兩三次，蜜茶才算做成。
3、茶企做法
第一，要選擇春、秋兩季的茶葉，不論是清香、濃香都行，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的茶葉品質(zhì)比較穩(wěn)定，易于儲(chǔ)存，在蜂蜜方面，要選擇冬蜜或春蜜才行，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)的蜂蜜品質(zhì)比較好；
第二，要將茶葉挑干凈，在凈茶中拌入蜂蜜，在無(wú)污染的環(huán)境中放1~2天；
第三，將茶葉放入鍋中，在100度左右的溫度下，將蜂蜜中的水分去掉。經(jīng)過(guò)這些步驟后，茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都，一些茶商那里也有鐵觀音蜂蜜茶，做法與以上做法類似，不過(guò)他們采用的是陳茶來(lái)做。據(jù)茶商們介紹，這樣做出的茶葉，利于夏天防暑、治脹氣等。
鐵觀音蜜茶的功效
茶、蜜、珍珠粉，三者原本都是健康飲品，現(xiàn)在將三者有機(jī)融合起來(lái)，其作用就發(fā)揮到極致，具有消煩解膩、調(diào)理腸胃、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)心護(hù)肝、清熱解毒的功效。魏先生介紹，其中最主要的功效就在于排毒養(yǎng)顏，具有非常強(qiáng)的排毒功效，這也成為天香蜜茶區(qū)別于其他茶葉保健飲品之所在。高級(jí)評(píng)茶師李宗垣品嘗該蜜茶后，認(rèn)為有蜂蜜的味道，也有茶葉的香氣，喝到口里，感到口感醇厚。
安溪鐵觀音茶葉和茶水中富含維生素、茶多酚、生物堿和礦物質(zhì)等21種跟人體密切相關(guān)微量元素，對(duì)人體健康有著特殊的功效。蜂蜜中含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等有益于人體健康成分，是一種天然美容的健康飲品，對(duì)人體有極高的保健功能。
鐵觀音蜜茶的特征
1、性狀：外形條索緊結(jié)、沉重。
2、色澤：黑金色澤，油潤(rùn)發(fā)亮。
3、香氣：具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香。
4、滋味：醇厚甘甜、潤(rùn)喉爽口。
5、湯色：呈褐金色，濃郁清澈。
6、葉底：均整肥熱，呈黑金色、褐金色。
綜上所得，安溪鐵觀音陳年蜜茶屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精品，是一種采用優(yōu)質(zhì)陳年鐵觀音和當(dāng)?shù)赝练洳芍泼鄯?，采用傳統(tǒng)制作工藝煉制而成，使兩者的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功效發(fā)揮到極致！
