東方美人作為烏龍茶中的精品，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，集麝香氣、葡萄的果香氣、蜂蜜的蜜香融為一體，形成了獨(dú)具一格，絕無僅有，獨(dú)特香氣，是一種品質(zhì)非常獨(dú)特的茶葉，具體的特征如下！
東方美人的特征
1、外形
條索松散；白毫密集布滿全身；枝葉相連；全身白、青、紅、黃、褐五色相間，鮮艷如花朵。香氣熟果香、蜜糖香、麝香、呈現(xiàn)絕無僅有的香氣品質(zhì)。
2、湯色
晶瑩剔透典型的琥珀色 、更顯濃稠深沉飽滿，更顯通透、更顯清澈明亮。
3、滋味
口感滋味圓潤飽滿；醇厚柔和甘甜爽滑；香濃純正口齒清香；回甘生津持久悠長。葉底：柔軟烏潤有光澤。
東方美人茶的獨(dú)特之處
1、生長奇特
要在毫無農(nóng)藥的污染下，才能得天獨(dú)厚的孕育出天然的人間圣品東方美人茶。
2、外觀奇特
東方美人茶的成茶均呈現(xiàn)出綠、白、紅、黃、褐色相間的明亮鮮艷之色彩。
3、風(fēng)味奇特
東方美人茶的茶湯亦呈紅橙金黃有琥珀色之明麗潤澤，東方美人茶的茶香中帶有熟果和蜂蜜香，甘潤香醇，天然滑潤風(fēng)味絕佳，堪稱茶中另一極品。東方美人茶的味似香檳，屬烏龍茶類，故又名“香檳烏龍茶”。
東方美人茶制作工藝
東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。只在晴天采收，遇雨不采。只能手工采摘被小綠葉蟬叮咬過，帶有多量白毫的一芽二葉，才有資格成為真正的東方美人，這也使得東方美人茶的產(chǎn)量不到其他茶的1/4。平均要8000朵茶芽才能制作成1斤的東方美人茶。
采摘下來會(huì)以傳統(tǒng)技術(shù)精制成高級(jí)烏龍茶，相比其他烏龍茶的制作方式不同的地方是在搖青、做青、炒菁之后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
東方美人茶的產(chǎn)地
近幾年在大陸進(jìn)行種植，比較適合生產(chǎn)東方美人茶的環(huán)境海拔應(yīng)300-400M之間，日夜溫差大，晚上霧多，白天天氣悶。
主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以"青心大有"為主要生產(chǎn)茶種，坪林石碇則以"青心烏龍"為主，輔以少量的"白毛猴"。
近幾年臺(tái)灣引進(jìn)培育出一些新品種除了用于做綠茶、紅茶類，也會(huì)用于制作東方美人茶，比如用臺(tái)茶12號(hào)制作東方美人茶，臺(tái)茶12號(hào)制作的東方美人茶白毫顯著、帶有特殊花果香，不僅滋味好，價(jià)格相比較其他品種較實(shí)惠。
東方美人茶泡法
臺(tái)灣泡法與閩南和廣東潮汕地區(qū)的烏龍茶沖泡方法相比，它突出了聞香這一程序，還專門制作了一種與茶杯相配套的長筒形聞香杯。另外，為使各杯茶湯濃度均等，還增加了一個(gè)公道杯相協(xié)調(diào)。
1、茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
2、投茶量：放入5-8克，東方美人茶在生產(chǎn)過程沒有使用農(nóng)藥，所以不用像其他一些烏龍茶、普洱茶之類的需要進(jìn)行洗茶，第一泡可以直接飲用。
3、最適宜的水溫是用90℃進(jìn)行沖泡，大約浸泡15-20秒后到出湯。
4、原料級(jí)別高的，白毫比例多的茶葉，在沖泡的時(shí)候?yàn)楸Ｗo(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
臺(tái)灣茶葉未來發(fā)展
據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺(tái)灣試種成功，開創(chuàng)了臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。
我國的烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東以及臺(tái)灣3個(gè)省份
福建閩南鐵觀音、閩北武夷巖茶、廣東潮汕鳳凰單叢、臺(tái)灣凍頂烏龍
臺(tái)灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺(tái)灣后有所改變，依據(jù)發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為：輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發(fā)酵的臺(tái)灣烏龍茶東方美人茶。臺(tái)灣除了烏龍茶，也生產(chǎn)紅茶（阿里山紅茶）和綠茶和少量白茶。
臺(tái)灣重點(diǎn)產(chǎn)的茶區(qū)
1、松柏茶區(qū)
茶園多分布在200m至400m之間，是茶園最密集的地區(qū)。以松柏長青茶聞名，目前以金萱、翠玉、烏龍和四季春等品種為主要產(chǎn)物。
2、凍頂茶區(qū)
凍頂山是臺(tái)茶重要發(fā)祥地之一，其產(chǎn)茶歷史悠久。海拔高度約900公尺，位于南投縣鹿谷，是臺(tái)灣碳焙烏龍茶最有名氣及最大的產(chǎn)地。它有名氣于焙火，茶湯較褐色，茶味有焙火的甘醇，氣味中亦帶焙火味。
3、阿里山茶區(qū)
海拔高度約1500公尺，是目前高海拔烏龍茶最大的產(chǎn)區(qū)。阿里山所產(chǎn)的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是“世界第一等”好茶。
4、梨山茶區(qū)
目前臺(tái)灣最高海拔精致人工茶園區(qū)，位于臺(tái)灣省臺(tái)中縣，茶樹生長于海拔1800—2650公尺的高山上。該區(qū)域產(chǎn)的茶葉長時(shí)間浸泡不會(huì)苦澀，是臺(tái)灣茶之最。茶湯冷后更能凝聚香甜。
5、玉山茶區(qū)
海拔1000至1800公尺，該區(qū)域產(chǎn)的玉山茶屬青茶類、是發(fā)酵程度較輕的一種茶葉。
溫馨提示：
要說喝出茶的好壞，什么粘稠、內(nèi)質(zhì)、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的沒個(gè)經(jīng)年累月真的不好掌握。葉底是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語，說的就是茶渣，干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。
