在我們的身邊，說到巖茶水仙茶很多的人都知道，因為巖茶水仙是一種品質(zhì)非常高的茶葉，鮮葉采摘后經(jīng)過曬青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸揀、攤涼、挑剔、毛茶、補火等工序制成，是烏龍茶中的精品，具體如下！
巖茶水仙的歷史發(fā)展
一千年前，福建省建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。相傳，水仙茶發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故原名為祝仙，因當?shù)厝藢?ldquo;祝”與“水”字發(fā)音一模一樣，后習慣稱為水仙茶至今。
巖茶水仙茶的特征
巖茶水仙葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
巖茶水仙列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。水仙茶現(xiàn)根據(jù)茶樹品種和產(chǎn)地不同，又有分武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、漳平水仙等等。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法，武夷水仙茶最大的特點就是茶湯滋味醇厚 。
巖茶水仙茶的制作工藝
1、青上（萎凋）
讓茶葉的苦水走失，達到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進行，多次繁復。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中，在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用，促進茶的酚類物質(zhì)轉化，達到氣香味醇的目的。
要根據(jù)茶青的轉化因素來決定搖次數(shù)，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后，把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和，這個時間比較短暫。
2、烘干
茶廠采用薪炭加溫的辦法，比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香，發(fā)現(xiàn)，煙是香的。
烘干技術看似簡單，溫度的控制是關鍵，其實用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾，看似做型，其實揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來，在茶葉表面形成“霜”，也是聞干茶香的主要味覺來源。
3、焙火
武夷巖茶是半發(fā)酵茶，在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統(tǒng)的巖茶火功高，焙好后立即飲的話，火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間后再飲，這樣滋味會更醇和。而且經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)，還可以長時間的存放。
巖茶水仙茶的營養(yǎng)價值
武夷巖茶所含的礦物質(zhì)微量元素豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾?ldquo;百病之藥”美譽。
喝巖茶水仙的好處
1、減肥
喝水仙茶有減肥的好處，對于減肥人士來說是款理想的瘦身茶飲。那么其本身具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分單寧酸與脂肪的代謝有密切的關系，可以降低血液中的膽固醇含量。用老樅水仙茶減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時不加糖，水溫要控制在80~90℃左右；泡好的茶要在30~60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會被氧化。
2、美容
喝水仙茶有美容的好處，從而能夠有效保養(yǎng)肌膚。因為老樅水仙茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，由此可推知，老樅水仙茶對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經(jīng)，減輕壓力
喝水仙茶有活化自律神經(jīng)，減輕壓力的好處，從而能夠有效緩解壓力，舒緩神經(jīng)。因為老樅水仙茶本身能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境。
4、提高能量代謝
喝水仙茶有提高能量代謝的好處，從而有利于幫助體內(nèi)能量的代謝。那么老樅水仙是烏龍茶，據(jù)對水、綠茶、烏龍茶進行提升基礎代謝功能的研究測試，結果發(fā)現(xiàn)在三者的對比中，烏龍茶一小時能提高9卡的代謝之多，是三者之最；且烏龍茶的功效可延續(xù)5個小時，所以1杯300cc烏龍茶就能消耗40卡的熱量，這相當于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘。
5、改善聽力
喝老樅水仙茶有改善聽力的好處，從而能夠有效保護人們的聽力。那么尤其是中老年人經(jīng)常喝老樅水仙茶有助于保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝老樅水仙茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
6、降血脂
喝水仙茶具有降血脂的好處，對于高血脂的人群是很好的保健茶飲。因為老樅水仙茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明老樅水仙茶有抑制血栓形成的作用。
7、抗衰老
喝水仙茶具有抗衰老的好處，從而能夠有效保持青春容顏。那么老樅水仙茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用老樅水仙茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用老樅水仙茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。另外，老樅水仙能改善皮膚過敏。
綜上所得，巖茶水仙茶屬于烏龍茶類，為半發(fā)酵茶。水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，樹冠高大，葉寬而厚，是福建烏龍茶類中的一種，原產(chǎn)于閩北！是一種營養(yǎng)價值非常高的茶葉種類！
