烏龍茶的名稱由來
唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院,他自己做茶并傳授鄉(xiāng)民,鄉(xiāng)民稱茶為圣樹。元豐六年(1083年),安溪大旱,請來普足大師祈雨果驗(yàn),鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖,他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。
他聽說圣茶的藥效,不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請教種茶和做茶,并移栽圣樹。
一天,普足大師(清水祖師)沐浴更衣梵香后前往圣樹準(zhǔn)備采茶,發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰正品茗紅芽,不久又有山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶葉,他眼見此情景,非常感嘆:“天地造物,果真圣樹”。
清水祖師回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鳥、神獸、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓,一位退隱打獵將軍“烏龍”,因他上山采茶追獵無意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝,做出的天圣茶香氣更足,味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí),以后,用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
鐵觀音的創(chuàng)制
《清上明制茶法》載:“青茶(即烏龍茶)起源:福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶,首先傳入閩北后傳入臺灣省。”
鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異,香味獨(dú)特,各地相互仿制,先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。
20世紀(jì)70年代,日本刮起“烏龍茶熱”,烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù),進(jìn)行“綠改烏”(即綠茶改制烏龍茶)。
中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等4大產(chǎn)區(qū),以福建產(chǎn)制歷史最長,產(chǎn)量最多,品質(zhì)最好,尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
鐵觀音繼承了烏龍茶減肥功效
肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現(xiàn)的營養(yǎng)失調(diào)性病癥,它是由于營養(yǎng)攝取過多或是體內(nèi)貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖癥不僅給人們?nèi)粘I钪袔碇T多不便,而且也是引發(fā)心血管疾病、糖尿病的一個原因。
1996年,福建省中醫(yī)藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女,進(jìn)行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明,鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì),不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動。
因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。
福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進(jìn)行治療,每天服減肥茶12~14克,15天為一個療程。經(jīng)過兩個療程的觀察,患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降,體重也隨之減少,治療總有效率達(dá)70%以上。
綜上,鐵觀音是烏龍茶,而不是紅茶。