大紅袍是什么茶葉？大紅袍屬于紅茶嗎？

　　大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

 

　　大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。大紅袍屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶。其條形壯結(jié)、勻整，色澤深褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香。其最突出的特點(diǎn)是它獨(dú)處巖骨花香之勝地，品飲時(shí)有妙不可言的“巖韻”。

 

　　武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開(kāi)采，每級(jí)又有細(xì)分，根據(jù)品質(zhì)分為三級(jí)，以特級(jí)為上。除了等級(jí)，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好；半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。

 

　　武夷巖茶歷史悠久，烏龍茶中的極品，大紅袍乃是武夷巖茶中之的佼佼者。傳說(shuō)明末清初即有其名，大紅袍的母樹(shù)僅有數(shù)株，堪稱茶中瑰寶。從2006年起，國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)母樹(shù)大紅袍停止采摘進(jìn)行留養(yǎng)，最后一次采制的產(chǎn)品已收藏于故宮博物院。茶葉工作者采用無(wú)性繁殖的方式培育大紅袍茶樹(shù)取得勝利，其品質(zhì)保持了原母樹(shù)優(yōu)異、獨(dú)特的風(fēng)格。

 

　　大紅袍既不屬于紅茶也不屬于綠茶,而是烏龍茶。

 

　　我們先來(lái)看一下茶葉的分類(lèi)，通常我們習(xí)慣上按加工方式的不同，將茶葉劃分為六大類(lèi)，即紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶以及綠茶。所謂的加工方式，主要指的是是否經(jīng)過(guò)發(fā)酵、渥堆等工序，以及發(fā)酵的程度等等。

 

　　比如紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工序，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上。而綠茶屬于不發(fā)酵茶，鮮葉在加工過(guò)程中僅經(jīng)過(guò)殺青、整形和烘干等工藝，而未經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，所以茶葉中較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。烏龍茶介于紅茶與綠茶之間，屬于半發(fā)酵茶，為中國(guó)特有的茶類(lèi)。

 

　　由于加工工藝的不同，這六種茶的品質(zhì)特點(diǎn)以及功能也各不相同。其中，紅茶發(fā)酵程度最高，口味比較醇和，紅湯紅葉，具有暖胃養(yǎng)胃、促進(jìn)食欲助消化以及消除水腫等功效。而綠茶發(fā)酵程度最低，清湯綠葉，口味比較鮮爽，具有抗衰老、防癌、消炎殺菌等功效。其它幾大類(lèi)茶葉也各有自己的特點(diǎn)和功效，在這里我們就不一一贅述了。理解了這些，我們?cè)倏匆幌麓蠹t袍的特點(diǎn)和加工制作過(guò)程是怎樣的。

　　大紅袍，是中國(guó)特種名茶，產(chǎn)自福建武夷山，這里冬暖夏涼，氣候濕潤(rùn)，年平均降水量在2000毫米左右。大紅袍多分布在幽谷深澗之間，加上這里的土壤絕大部分為火山礫巖、紅沙巖等組成，因此造就了大紅袍優(yōu)良的品質(zhì)。

 

　　大紅袍的加工制作工序基本包括：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干等工序，其中做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，是一個(gè)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的過(guò)程，這一階段既要促使多酚類(lèi)化合物發(fā)生酶性氧化，又要限制其進(jìn)行速度，掌握好發(fā)酵的程度。可以說(shuō)大紅袍的加工過(guò)程既結(jié)合了綠茶的工藝，又結(jié)合了紅茶的工藝，但與兩者又有著明顯的區(qū)別，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，因此大紅袍并不屬于紅茶，而屬于正宗的烏龍茶。

 

 

　　大紅袍茶樹(shù)為灌木型，樹(shù)冠半展開(kāi)，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。

　　大紅袍為千年古樹(shù)，稀世之珍。現(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，樹(shù)齡已達(dá)千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。武夷大紅袍，屬于單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。

 

　　“大紅袍”茶的采制技術(shù)與其他巖茶相類(lèi)似，只不過(guò)更加精細(xì)而已。每年春天，采摘3—4葉開(kāi)面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。

 

　　大紅袍生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。茶樹(shù)所處的峭壁上，有一條狹長(zhǎng)的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類(lèi)的有機(jī)物，因而土壤較它處潤(rùn)澤肥沃。茶樹(shù)兩旁巖壁直立，日照短，氣溫變化不大，再加上平時(shí)茶農(nóng)精心管理，采制加工時(shí)，一定要調(diào)技術(shù)最好的茶師來(lái)主持，使用的也是特制的器具，因而大紅袍的成茶具有獨(dú)到的品質(zhì)和特殊的藥效。從元明以來(lái)為歷代皇室貢品。