臺(tái)灣烏龍茶是綠茶還是烏龍茶？

 

　　凍頂烏龍茶，產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特?fù)?jù)說是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。臺(tái)灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。

 

 

　　文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。又叫“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣，其中以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”。文山包種茶文山包種茶屬輕發(fā)酵茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。和凍頂烏龍茶一樣，都是臺(tái)灣的特產(chǎn)，享有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。

 

　　東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。

 

 

　　松柏長(zhǎng)青茶是一種臺(tái)灣烏龍茶，是臺(tái)灣十大名茶之一。柏嶺位于南投縣名間鄉(xiāng)，舊名為松柏坑，地屬八卦山脈的最南端，其特殊的臺(tái)地地形，山霧常年籠罩，氣候涼爽，以及紅色土壤造就了最適合栽種茶葉的環(huán)境十分適合種茶，盛產(chǎn)鐵觀音、烏龍茶，質(zhì)量特佳。茶園多分布在200m至400m之間的臺(tái)地。

 

 

　　屬半發(fā)酵的青茶，是烏龍茶類中的極品。系清光緒年間（1875年至1908年間），木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃干兄弟前往福建安溪引進(jìn)純種鐵觀音茶種，種植于木柵樟湖山區(qū)（今指南里），而有木柵鐵觀音茶的開始。因此地土質(zhì)與氣候環(huán)境均與安溪原產(chǎn)地相近，所以生育良好制茶品質(zhì)亦十分優(yōu)異。最大的特色是具有一種明顯的韻味稱“觀音韻”或“官韻”，是用鐵觀音茶種，配合長(zhǎng)時(shí)間炭火烘焙，讓茶中芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化，火香與茶香結(jié)合，形成非凡風(fēng)味。

 

　　阿里山珠露茶產(chǎn)于嘉義竹崎鄉(xiāng)石棹地區(qū)，竹崎鄉(xiāng)位于嘉義縣東方，是臺(tái)灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)。

 

　　“珠露茶”外形緊結(jié)整齊，鮮艷墨綠帶麗色。

 

　　茶湯澄清蜜綠，清香撲鼻飄而不膩，入口生津富活性，落喉甘滑耐人尋味，為頂級(jí)制茶工藝的結(jié)晶。

 

 

　　臺(tái)灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶。臺(tái)灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000米以上的地區(qū)。主要產(chǎn)地為嘉義縣、南投縣內(nèi)海拔1000～1300公尺新興茶區(qū)。

 

　　高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶胺酸及可溶氮等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)之成分含量提高，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高。色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。