就歷史淵源來說，東方美人茶是烏龍茶
清朝后期的臺灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進了臺灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對后來臺灣文化的發(fā)展有重要的影響。臺灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲。”這種野生茶就是所謂的“山茶”，仍可以在臺灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與臺灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。
臺灣所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。臺灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。
東方美人茶原稱膨風(fēng)茶，“膨風(fēng)”是臺灣俚語“吹牛”之意，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食。
膨風(fēng)，是把氣吹進某種囊狀的容器中，使其膨脹起來的意思，正是和老百姓平常說的吹牛皮相似。臺灣省在日據(jù)時代，日人以統(tǒng)治者的姿態(tài)，在生活上極盡享受之能事。高級人士對于養(yǎng)生和飲茶，極為講究，但求東西好，不計價錢高，所以在比賽中的極品烏龍茶，貴到一斤可以換十二包白米（每包白米凈重一百斤，折合新臺幣兩萬多元.）當時臺灣的民風(fēng)極為儉樸，物價又低，聽說有這種嚇人的貴茶葉，民間都不相信，便識之為膨風(fēng)茶——“吹牛茶”，意謂實無這種貴茶，不過是嚇唬人而已。有些研究閩南語的人，認為膨風(fēng)應(yīng)為膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，來形容諸如彌勒佛般的大肚皮。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝東閔先生所命名。
就制作工藝來說，明確了東方美人茶
烏龍茶
烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
東方美人茶
東方美人的主要制作過程為：茶青---萎凋---做青（攪拌）---渥堆---炒青---悶堆---揉捻---烘焙---成茶。
做青（攪拌）過程，反復(fù)上下輕輕攪拌搓揉，整個做青（攪拌）的過程約持續(xù)6個小時。
做青以后用布包起來，并送進室內(nèi)渥堆。室內(nèi)溫度一般控制在26℃。在室內(nèi)渥堆約4個小時后，便可以進行炒茶。剛剛炒好的茶放在用水打濕的棉布上，在包起來，進行濕熱處理。這個過程持續(xù)約40分鐘，隨后用干燥機焙至足干。這樣，東方美人茶便制成了。
綜上，東方美人茶不是紅茶，也不是綠茶，而是烏龍茶。
